Szynka pieczona peklowana / Oddaszfartucha

[tomaszekikrysia]

Tomaszu pierwszy raz robiłem szynkę.
Szynkę z twojego przepisu.
Wyszła wyśmienicie.
Obecnie nie wyobrażam sobie kupnej gotowej wędliny.
Twoją szynkę robiłem w ciągu czterech tygodni, 2 razy.
Zaletą jest to, że może spokojnie leżeć ponad tydzień w lodówce.
Niestety szybko znika 😊
Tym razem zrobię ze 4 kilo.
Dziękuję za przepis.

Jesteś najlepszy.

[margotgomez]

Panie Tomku, po prostu pycha! Dzięki za przepis.

[mirek]

Wygląda obłędnie, a święta tuż, tuż. Więc trzeba się przygotować! 👍😁

[gregcelar]

Panie Tomku nie wolno mięsa zapeklowanego peklo solą poddawać obróbce termicznej przekraczającej 120°C.

[ukaszdolatowski]

Super przepis wyszło cudownie!! Polecam i pozdrawiam 😀

[benekpiotrek]

Kutwa tak się zaśliniłem i zgłodniałem że muszę to zrobić !Pozdr. Daje dużą łapę w górę !

[lupusoutdoors]

Ale mi Waść humor poprawiasz tymi filmikami 👍 Pozdrawiam serdecznie.

[uCOLLECTION]

No wlasnie, Panie Tomaszu, ale czy po peklowaniu peklosolą można piec? Zawsze chce uzyskac ladny, rozowy kolor wedliny i najlepsza do tego peklosól, ale duzo ludzi mówi, że wiekszej temperaturze wytwarzaja się niebezpieczne zwiazki, bo ponoc peklowanie peklosola nadaje sie do parzenia w niskich temperaturach. Dlatego też ja zawsze solanke robie ze zwyklej soli, jednak nie ma to takiego efektu jak po peklo. Oczywiscie mam swoj rozum i wiadome, ze wiele rzeczy szkodzi, najwazniejsze by nadmiernie nie spozywac takich rzeczy, jednak duzo osób juz tak straszy wedlina pieczona po peklosoli, jakby sie mialo na drugi dzien raka dostać...

[izabela]

Też pekluję szynkę tylko przed pieczeniem obtaczam w przyprawach. W te święta chyba spróbuję Pana przepisu bo wygląda smakowicie.

[lesniakandrzej]

Panie Tomaszu lepsza niz wedzona super przepis bede robil na swieta taka

[krzysztofwodka]

Zrobiłem szynkę. Wspaniały przepis. Pozdrawiam ☺

[olakot]

Dobry przepis oczywiscie ze obledna i napewno smaczna

[tomaszekikrysia]

No i znowu robię szynkę ❤️
Moja córka za nią przepada.
Już nie liczę który to raz z kolei 😁

[emilix]

Jest jeszcze trochę czasu to zrobię na te święta, super przepis:))

[Koniogdy]

Fajnie wyszła (jak zwykle u Pana) :)
Mam tylko 2 pytania a właściwie wątpliwości:
1. Czas peklowania 2 kg szynki to zwykle 7-10 dni bez nastrzykiwania i bez pojemnika próżniowego. Pan peklował 3 dni - nie za krótko jednak?
2. Peklowanie mięsa do pieczenia peklosolą nie jest zalecane (co innego do gotowania czy wędzenia) z tego względu, że zawarty w niej azotyn sodu podczas pieczenia peklowanych produktów wytwarza szkodliwe związki z grupy nitrozamin.
Warunkiem powstawania rakotwórczych związków są temperatury powyżej 150°C a takie niestety są konieczne do pieczenia - w Pana przepisie to 180°C .
To tyle wymądrzania się :)
Zwykle korzystam z Pana przepisów bez zastrzeżeń i jestem b. zadowolony ale tym razem pozwoliłem sobie na ten komentarz - bez złośliwości po prostu uznałem, że może warto o tym napisać.
Pozdrawiam i czekam na następne filmiki z dobrymi przepisami! ;)

[kikam]

Też tak robię tylko zalewę wstrzykuje dodatkowo do środka

[milik]

13:40 kiedy to piszę czyli po obiadku. Kolejny przepis zrobiony Panie Tomku ! Peklowanie i glazura zrobiła całą robotę, kilka razy smarowałem podczas pieczenia więc mięsko nie miało okazji wyschnąć ! Jako że ja mało doświadczony to pilnowałem termometrem środek, w piekarniku do 75st. a później w do alufolii tak jak Pan. Mięsko miękkie jak masełko. Żeby innym narobić smaku dodam że do zestawu była modra kapusta, kluski z marchewką i sos chrzanowy. Dzięki za przepis na pieczeń !

[damiannilek]

Przepis Super jaka dobra wymiatasz Dzięki 👍👊

[dariuszandrzejmoskaa]

"Będę wiązał" ha ha ha ... na sam widok bolą mnie stawy w dłoniach, nadgarstkach i palcach... Tomek zlituj się... ;-)

[jozefsows]

Fajnie wyszło aż nie do uwierzenia że bez nastrzykiwania solanką marynata zpenetrowała mięso na całej powieszchni i tylko 3 dni?