УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ ПО-ФЕРГАНСКИ на живом огне, со всеми подробностями. Мой самый лучший рецепт! Сталик!

Сегодня исполняется 40 лет со дня, как я приготовил первый плов.
В этом ролике - весь мой опыт!
Дорогие друзья! Правильный нагрев продуктов это то, от чего напрямую зависит вкус плова и любой другой еды. К сожалению, почему-то никто из авторов кулинарных книг и ведущих кулинарных шоу не рассказывает об этом. Сколько соли вешать в граммах - пожалуйста, а о температуре ни слова! Сколько времени жарить, парить, запекать - пожалуйста, но о температуре они не говорят, как белорусские партизаны!
В своих книгах я исправил это недоразумение. Но прошу простить меня за то, что не сделал этого раньше в кулинарных роликах! Просто не догадался.
Итак, внимательно смотрите на правый верхний угол. Там появляются значки, обозначающие продолжительность каждого этапа, температуру у дна казана, форму пламени под казаном и интенсивность процессов внутри казана. Все очень понятно на интуитивном уровне! Даже если у вас нет термометра, все равно становится намного понятнее, правда?
А в левом углу экрана появляются значки тех продуктов, которые закладываются на этом этапе, их вес. Хотя, если честно, от веса продуктов все зависит намного меньше, чем от нагрева! Что, если вы положите в казан не килограмм моркови, а 900 грамм, то это уже и не плов получится? Вот про лук я забыл написать, сколько. Но там же видно и на глаз, да? Пара средних луковиц, 150-200 грамм. Но не в граммах дело! Дело в уверенности и в понимании, что и для чего делается. Именно это я стремлюсь вам передать!
Ну и вот вам шпаргалка-рецепт, на всякий случай. Сохраните в своих смартфонах, пригодится, когда будете готовить плов.
1 Заранее переберите и замо-
чите рис, порежьте морковь,
подготовьте мясо и лук.
2 В умеренно разогретый ка-
зан положите курдючное сало
кубиками или налейте масло.
3 Дождитесь, пока из сала вы-
топится жир либо разогреется
масло.
4 Удалите выжарки из каза-
на и дайте подогреться жиру
до появления легкого дымка.
5 Опустите порезанный полу-
кольцами лук и обжарьте его
до золотистого цвета.
6 Разложите мясо, порезанное
кубиками, на стенки казана, по-
ливайте его горячим жиром.
7 Снимите мясо со стенок
и перемешайте с луком и жи-
ром. Изредка помешивайте.
8 Посолите и приправьте
мясо. Дождитесь, когда масло
снова станет прозрачным.
9 Опустите желтую либо круп-
но порезанную красную мор-
ковь и помешивайте.
10 Уложите красную мор-
ковь, чеснок, перец, барбарис
и подлейте немного воды.
11 Уложите ровным слоем
рис и дайте немного нагреть-
ся содержимому.
12 Долейте горячей водой
до требуемого уровня и при не-
обходимости досолите.
13 Следите за равномер-
ностью приготовления риса
в разных местах казана.
14 Укладывайте рис горкой
и направляйте шумовкой зир-
вак ко дну казана.
15 Дождитесь полного выки-
пания влаги из зирвака и на-
кройте казан крышкой.
. Посмотрели мой рецепт в ютубе, прочитали его в интернете или в большой книге, а на дачу или на природу берешь с собой вот такую небольшую книжку и вперед! - готовь, не обляпайся!

Можно еще минутку вашего внимания? Мы в этот ролик вложили очень много труда. Пожалуйста, если вы хотите отблагодарить нас за это, то подпишитесь на наш канал, понаставьте лайков не только со своего аккаунта, но и с аккаунтов ваших домочадцев и коллег по работе и... знаете что? Напишите добрые комментарии. Мы к вам - со всей душой! Ну и не забудьте поделиться - в соцсетях, по вотсапу, или добавьте этот ролик в свои плейлисты - так вы его никогда не потеряете!

#Сталик #Ханкишиев # #мясо #гриль #огонь #правильно #кухня #вкусно #плов #мангал #жарим #рецепт #кулинария #казан

[Stalic]

Дорогие друзья! Правильный нагрев продуктов это то, от чего напрямую зависит вкус плова и любой другой еды. К сожалению, почему-то никто из авторов кулинарных книг и ведущих кулинарных шоу не рассказывает об этом. Сколько соли вешать в граммах - пожалуйста, а о температуре ни слова! Сколько времени жарить, парить, запекать - пожалуйста, но о температуре они не говорят, как белорусские партизаны о военной тайне!
В своих книгах я исправил это недоразумение. Но прошу простить меня за то, что не сделал этого раньше в кулинарных роликах! Просто не догадался.
Итак, внимательно смотрите на правый верхний угол. Там появляются значки, обозначающие продолжительность каждого этапа, температуру у дна казана, форму пламени под казаном и интенсивность процессов внутри казана. Все очень понятно на интуитивном уровне! Даже если у вас нет термометра, все равно становится намного понятнее, правда?
А в левом углу экрана появляются значки тех продуктов, которые закладываются на этом этапе, их вес. Хотя, если честно, от веса продуктов все зависит намного меньше, чем от нагрева! Что, если вы положите в казан не килограмм моркови, а 900 грамм, то это уже и не плов получится? Вот про лук я забыл написать, сколько. Но там же видно и на глаз, да? Пара средних луковиц, 150-200 грамм. Но не в граммах дело! Дело в уверенности и в понимании, что и для чего делается. Именно это я стремлюсь вам передать!
Ну и вот вам шпаргалка-рецепт, на всякий случай. Сохраните в своих смартфонах, пригодится, когда будете готовить плов.
1 Заранее переберите и замо-
чите рис, порежьте морковь,
подготовьте мясо и лук.
2 В умеренно разогретый ка-
зан положите курдючное сало
кубиками или налейте масло.
3 Дождитесь, пока из сала вы-
топится жир либо разогреется
масло.
4 Удалите выжарки из каза-
на и дайте подогреться жиру
до появления легкого дымка.
5 Опустите порезанный полу-
кольцами лук и обжарьте его
до золотистого цвета.
6 Разложите мясо, порезанное
кубиками, на стенки казана, по-
ливайте его горячим жиром.
7 Снимите мясо со стенок
и перемешайте с луком и жи-
ром. Изредка помешивайте.
8 Посолите и приправьте
мясо. Дождитесь, когда масло
снова станет прозрачным.
9 Опустите желтую либо круп-
но порезанную красную мор-
ковь и помешивайте.
10 Уложите красную мор-
ковь, чеснок, перец, барбарис
и подлейте немного воды.
11 Уложите ровным слоем
рис и дайте немного нагреть-
ся содержимому.
12 Долейте горячей водой
до требуемого уровня и при не-
обходимости досолите.
13 Следите за равномер-
ностью приготовления риса
в разных местах казана.
14 Укладывайте рис горкой
и направляйте шумовкой зир-
вак ко дну казана.
15 Дождитесь полного выки-
пания влаги из зирвака и на-
кройте казан крышкой.

Можно еще минутку вашего внимания? Мы в этот ролик вложили очень много труда. Пожалуйста, если вы хотите отблагодарить нас за это, то подпишитесь на наш канал, понаставьте лайков не только со своего аккаунта, но и с аккаунтов ваших домочадцев и коллег по работе и... знаете что? Напишите добрые комментарии. Мы к вам - со всей душой! Ну и не забудьте поделиться - в соцсетях, по вотсапу, или добавьте этот ролик в свои плейлисты - так вы его никогда не потеряете!

[ryejhvx]

Думал гляну просто так и залип до конца магия просто умная речь, дикция, интелегентность, давно не слышал русскую речь без слов паразитов и мата)). Спасибо за обзор нет это не обзор это рассказ и история.

[malbor]

Сталик - вы не повар и даже не шеф-повар, вы кулинарный поэт и художник, которым можно заслушаться и засмотреться!!! 😉

[larirud]

Смотрела с настальгическим удовольствием. В самом конце 80-х годов, 2 года жила в Узбекистане, часто была в Ташкенте, где по субботам, около ресторана "Заравшан", в ряд устанавливали ОГРОМНЫЕ казаны ( более 10 штук это точно) в которых готовили пловы из разных регионов - устраивали конкурс. Сзади каждого казана стояли длинные "шатры" где можно сесть бесплатно напиться чая со сладкостями - рахад лукум, пахлава, белая халва, ..., нужно только купить порцию плова. Плоа стоил очень дёшево, а порции очень большие. Я покупала, наверное, по 1/10 порции разного плова - хотелось попробовать каждого.... Потом, как-то на недельку, остановилась в одном узбекском доме, хозяева, которого, просто "приняли" меня в свою семью. Отец семейства, кажется Кирим (я называла его "ота", как все дети в семье, а их было 15 ) показывал мне как готовить плов. Очень теплые воспоминания.

[rtxozqt]

Если бы все люди были такими как Сталик на всей земле был МИР! РАХМАТ!!!

[salimhan]

Моей дочери 14 лет, приходим как то домой после поездки, а дочь нас на кухню ведёт . Зайдя на кухню мы с женой ахнули, доча для нас плов приготовила да такой вкусный.... Спрашиваем как кто научил, она с гордостью говорит мы с дедушкой Сталиком варили. Уважаю Вас и всегда буду уважать потому что вы не только даете рецепт но и учите как и что и благодаря вам моя дочь лучше жены приготовила плов. И в будущем я уверен благодаря вам моей дочке никто не скажет что она не умеет готовить. Желаю вам здоровья, счастья родные чтоб не болели и

[etpptbi]

Приготовил ПЛОВ по вашему рецепту на большую компанию, Сразу оказалось много советчиков . На что я их спросил из вас хоть кого то Сталиком зовут, а раз нет то отошли все от казана . Готовил порядка 3-3.5 часов, скушали всё за полчаса . Все были в восторге, спасибо за рецепт ШЕФ !

[timurakramov]

Я узбек, стаж по приготовлению плова солидный, но энциклопедические знания о плове Сталика Ханкишиева пополнили мои знания!!!

[itccnqv]

Ну не контент, а ПЕСНЯ!!!
Шедевр во всех смыслах!
Рекомендую к просмотру всем для поднятия настроения и стимуляции гедонизма в лучшем смысле этого слова! БЛАГОДАРЮ Вас!

[zfbtjfn]

Как уютно во дворе: осень, дрова трещат, плов готовится, грамотная речь-заслушаешься, это же, просто, песня с припевом...
☝️

[jjiilid]

Вам Бог даровал два бесценных таланта: умение вкусно готовить и ещё вкуснее рассказать об этом, и чертовское обаяние во всём.
Спасибо за уроки, науку и новые рецепты.
Храни вас Господь! Берегите себя!

[ocuwysm]

Браво, маэстро!
Долгих лет жизни и крепкого здоровья Вам и вашим близким.

[francoisbersez]

Какая у Вас удивительно прекрасная речь! Сейчас дикторы и актеры так уже не говорят. Спасиба Вам за канал

[dbuzxll]

Это не мастер класс по приготовлению плова, это выдающееся театральное выступление великого мастера, во время которого рождается шедевр!

[tcgwpdw]

Отличный повар, великолепный ведущий, да просто хороший человек, здоровья вам и вашим близким и продолжайте радовать нас приготовлением прекрасных блюд!

[gonchars]

После покупки казана, я второй раз делаю плов) так вот пересмотрев ( мне кажется ) все видео про плов на ютубе возвращаюсь к этому, делаю все не спеша как в видео и все кто пробует и я в том числе в восторге))
Поэтому хочу сказать большое спасибо Дяде Сталику ✋🏼 привет из Пятигорска

[DarthVaderEC]

Я еще ни за кого так не переживал как за этот плов.

[--iskrit--]

Удивительно, как можно из любительского видео о приготовлении еды сделать настоящий фильм, который гораздо приятнее смотреть, чем большинство "кинокартин" с многомилионным бюджетом в кинотеатре. Даже если не собираешься готовить - просто для души и хорошего настроения. Спасибо вам и дай Бог здоровья!

[toeris]

Смотрю и поражаюсь вашей глубиной. Душой готовите, мудростью... Да еще и так щедро делитесь этой наукой. Искуство! Более детального рецепта я не встречал никогда. Будь я повар я бы прям сейчас рванул покупать билет к вам и как в фильмах про шаолинь день и ночь сидел у вашего порога пока вы не согласились бы стать учителем. Да вы и есть учитель, вы и есть мастер! Браво маэстро! :)

[hbdpvdg]

Собрался готовить плов, пересмотрел кучу роликов. Но такого шедевра не ожидал.