Ριζότο με χτένια και κρόκο Κοζάνης. - Blue Island

Ριζότο με χτένια και κρόκο Κοζάνης

Υλικά συνταγής

• 12 Χτένια από τις ψαραγορές Blue Island
• 100γρ ρύζι για ριζότο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 100γρ βούτυρο
• 50γρ κρεμώδες τυρί
• 50γρ βασιλικό φρέσκο ψιλοκομμένο
• 100ml λευκό κρασί
• 1 λίτρο ζωμό ψαριού με κρόκο Κοζάνης
• 20ml φρέσκια κρέμα
• 50γρ παρμεζάνα τριμμένη

Διαδικασία Εκτέλεσης

Σε τηγάνι βάζουμε το βούτυρο να λιώσει και ροδοκοκκινίζουμε τα χτένια για 1 λεπτό κάθε μεριά. Τα αφαιρούμε να μην παραψηθούν
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο
Έπειτα προσθέτουμε το ρύζι και το κρασί
Συνεχίζουμε βάζοντας σιγά σιγά τον ζωμό μέχρι να ψηθεί το ριζότο μας
Προσθέτουμε τη φρέσκια κρέμα, το κρεμώδες τυρί, τον βασιλικό και την παρμεζάνα
Στο τέλος επαναφέρουμε στο τηγάνι τα χτένια να ζεσταθούν και σερβίρουμε με νιφάδες από παρμεζάνα και φρέσκο βασιλικό

Καλή όρεξη!

Για μια πλούσια ποικιλία από φρέσκα ψάρια και θαλασσινά επισκεφθείτε τις ψαραγορές Blue Island Παγκύπρια!