Майонез из аквафабы

Постный домашний майонез из аквафабы.

Аквафаба это жидкость которая остается после варки бобовых. Аквафабу можно приготовить из любых бобовых. Жидкость из под варки бобовых просто незаменима для приготовления некоторых блюд тем, кому противопоказан яичный белок, а также для людей, которые не употребляют в пищу продукты животного происхождения.

В современной кулинарии аквафаба - настоящая волшебница. Она содержит много белка и чудесным образом взбивается в пену так же, как яйца курицы. Понимаешь, что это значит? Это значит, что можно совершенно спокойно брать рецепты с яичными белками и заменять их на аквафабу. То есть любой “мясоедский” рецепт превращать в веганский.

Есть 2 способа получить аквафабу: можно бобовые отварить или воспользоваться более быстрым способом - использовать консервированные бобовые, у меня это белая фасоль. Покупаю именно фасоль, а не нут, потому что она дешевле. Из консервированной фасоли, баночки массой 400г. вы получите 150-160 г. аквафабы.

Ингредиенты:
- Аквафаба - 150 мл.
- Растительное масло - 300 мл.
- Мёд - 1 ч.л.
- Горчица - 1 ч.л.
- Лимонный сок и соль по вкусу.

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.