Готовим солод из зерна, максимально просто и эффективно.

Решил показать как просто и с минимальными вложениями в оборудование, создать солод из зерна.

Приятного просмотра.

Для тех, кто хочет поддержать автора и помочь в развитии канала.

[Алексейчудаков-ея]

Доброе утро.Первое замачивание и промывка ( в одном процессе ) - это 4 часа.
Далее сутки пауза.

Важно освободить зерно от воды.Зерну необходимо дыхание и важно максимально освободить объем зерна от воды.
Далее-замачивание три раза
1.5 часа, 1 час, 1 час.Пауза между этими этапами в час
Перемешивание во время пауз обязательно.
Далее пауза 8 часов.Больше, или меньше, не критично .
Далее повторяем -3 раза по 1 часу замачивания .
Зерно активно дышит, белые точки на месте будущих корней уже довольно крупные.
На этом этапе можно остановиться и переходить на проращивание.
Ворошить каждые 4-5 часов, поднимая нижный слой на верх, .
Процесс желательно вести при температуре не выше 15.
9-12 идеально.Я накрываю нержавеющий ящик полиэтиленовой плёнкой, но с зазорами по краям .
Подкладываю пару трубок от пластиковых кег.Ящики имеют перфорацию по бортам и днищу.
Углекислый газ и влага уходит через эти отверстия.Процесс длится от 3 до 5 дней.
Зависит от объема и температуры.
Первые два дня раз в сутки опрыскиваю верхний слой из пульвера, т.к.он слегка теряет влагу за ночь.Смотрите за состоянием корешков.Если подсыхают, вносите коррективы в процесс.
Проращивание веду до длинны ростка в 3/4 длинны зерна.
В принципе, если сможете до длинны всего зерна, но без гусаров, то это хорошо.
Высокомодифицированный солод хорош особенно для пива.
Сушку веду при 34-38 градусах первые 10 - 12 часов до первичного подвешивания.
Этот процесс особенно важен и НЕ превышать температуру в 40 градусов !
Далее плавно 45-50.
Лучше подсушить и не торопиться.
60 градусов только когда зерно хрустит, сухое при пробе на зуб))

[АндрейТот-ру]

Пару вопросов:
1. При какой температуре проращиваешь?
2. Какой толщиной накладываешь зерно?

3. Ты прямо с такого солода пиво делаешь, вообще не жаришь хотя бы до пилзнера?
4. Как ростки отделяешь от зерен?

[ГлавныйВасечкин]

Слышал на равномерную всхожесть влияет температура, нужна градусов 8-10 а при более высокой такое и получается.

[ИгорьВодянников-мю]

Здравствуйте. Сколько АС получается с килограмма солода? Сейчас делаю бурбон : 9 кг кукурузы+ 4 кг пшеничный солод+ 4 кг ячменный солод. Выход АС 330 мл с кг зерна. Солод делал сам.

[Ruslan-samogon]

Обязательно нужно сушить солод? Или можно сразу дробить и осахаривать на паузе 62 градуса для виски?

[ГладышевМихаил]

Добрый день.
Видел в ваших роликах Цкт литров на 50 с манометром. Они вроде для давления не предназначены или я ошибаюсь. Можно узнать о нем по подробнее, или может коротенько в ролике покажете. Заранее спасибо.

[КонстантинКлементьев-нг]

Приветстую!
я так понимаю солод два месяца не отлеживается? просто рекомендуют месяц два его продержать перед затиранием.
я солод в гараже на полу на пленке слоем рассыпал и мешал пять раз за день, а рекомендуют каждые два часа мешать его, но это то же самое что затирать без автоматики ))

[Sergey_]

Здравствуйте Вы сами хотели побольше комментариев, но скорее всего не так всё просто, как вы утверждаете всё просто, просто, просто так даже мухи не летают. Этому обучают в институте специалистов от 5 лет. Но даже если вы днём будете мешать каждые 3 часа, а кто этим будет заниматься ночью, нужна какая-то посменная вахта. Если бы он у вас так быстро не пророс при высокой температуре, то скорее всего плесень там бы всё захватила. По всем советским книжкам температура ращения 12-14 градусов, иначе такое и получится и никакой диастотической силы в солоде не будет потому что он должен проращиваться от 7 дней, но время для каждого вида разное. С таким же успехом можно утверждать что всё можно сделать без ваших ящиков в ванне, а потом просушить на тёплых полах, всё даже дешевле и быстрее. Сделать пивоваренный солод - это сложный технологический процесс и так с кондачка по-быстрому это не получится. То что вы сделали может сделать каждый и как бы это смысла не имеет проще таким не заниматься, а купить ферментов.

[dxdx]

А можно хранить уже проросший и перемолотый солод...? И как...?

[АлексейБаламут-ми]

Замоченое зерно ссыпаю в мешок, ставлю под яблоню или смородину и забываю дня на три про него .
Копчу, гоню односолодовый самогон.

[СамогонТВ-ср]

Пленка без термолигулятора даёт больше 65(плавит пенопласт).я на полу пенопласт сверху теплый пол 2суток 40, 2-3 дня 60 не забывать обдумывать.За 1 раз 120кг.и для пива получается посмотрите канал "пивной гурман".я делаю для "виски" .Буду проращивать выйдет видео, "Самогон ТВ".

[multussr]

Вместо марганцовки можно использовать перекись. Дезинфекцию выполняет не хуже, и плюсом добавляет зерну кислород..

[Дмитрий_]

заказал у Сергея на 130 цкт в максималке, буд пробовать. обошлась 101600р

[AleksandrMikov]

Я тоже у Сергея приобрёл такой цкт в максимальной комплектации

[Алексейчудаков-ея]

В вашем случае ячмень прорастает неравномерно. Часть зерна будет перерастворена, часть недо.
Соложу зерно лет 5. Опыт кое какой имеется.Скорее всего проблема в замачивании.

[АндрейНечаев-яр]

Я делал пиво из такого солода-получается вполне норм, да оно немного другое, чем из покупного, но не сказал бы, что это плохо.

[XAMILE]

1000 подпищиков и разыграем твой навый ЦКТ.

[Дмитрий-цпе]

Как по мне куда проще купить ферменты, вы времени и электроэнергии потратите больше чем два пакета по 100 гр. ферментов которых хватить на тонну зерна

[andyblack]

Полролика - с ящиками фигня и перемешали, перемешали. Полезную инфу можно в 30 сек уложить

[RoyJones-sssu]

Вопрос ! зачем это все делать?)))) стоимость пивного отличного солода от авангард 80 р за кг . А Вы проращиваете кормовой солод сомнительного качества и тратя кучу трудо часов . кошмар этим заниматься