Πολίτικο ή Βυζαντινό | Dimitriοs Makriniotis

Το πρώτο μου βιβλίο με τίτλο “ΚΕΪΚ” κυκλοφόρησε!

Συνταγή:

Υλικά για την βάση

-320 γρ. σιμιγδάλι χοντρό
-200 γρ. ζάχαρη
-260 ml γάλα πλήρες
-1 κ.γ σόδα
-1 κ.γ μπέικιν πάουντερ
-1 κ.γ μαχλέπι
-1/2 κ.γ μαστίχα

Υλικά για το σιρόπι

-300 γρ. ζάχαρη
-300 ml νερό
-Φλούδες από ένα πορτοκάλι

Υλικά για την κρέμα

-750 ml γάλα πλήρες
-150 γρ. ζάχαρη
-3 μεσαία αυγά
-80 γρ. κορν φλάουρ
-125 γρ. βούτυρο αγελάδος Lurpak
-1 βανίλια
-Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
-Κανέλα για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση για την βάση
Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε όλα τα υλικά για την βάση και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Έπειτα, αδειάζουμε το μείγμα σε ταψάκι 25 επί 30 εκατοστών, που πριν έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στην μεσαία σχάρα, στους 180 βαθμούς, στον αέρα, για περίπου 20 λεπτά.

Εκτέλεση για το σιρόπι
Αφού κρυώσει η βάση ξεκινάμε το σιρόπι.
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι μας και τα ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας με ένα σύρμα μέχρι να πάρουν μια βράση.
Όταν το σιρόπι είναι έτοιμο, αφαιρούμε τις φλούδες πορτοκάλι και σιροπιάζουμε με το καυτό σιρόπι την κρύα βάση.

Εκτέλεση για την κρέμα
Σε ένα κατσαρολάκι, ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το γάλα με την μισή ποσότητα της ζάχαρης και την βανίλια και ανακατεύουμε με ένα σύρμα προσέχοντας να μην πάρει βράση.

Έπειτα, σε ένα μπολ, βάζουμε τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη και το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα, ώστε να μην μείνουν καθόλου σβόλοι.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε την μισή ποσότητα από το ζεστό γάλα στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας με το σύρμα.
Αμέσως μετά, επιστρέφουμε το μείγμα του μπολ στο κατσαρολάκι που έχουμε το υπόλοιπο γάλα και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα μέχρι να γίνει μία σφιχτή κρέμα.

Όταν η κρέμα μας είναι έτοιμη, κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο, συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να το απορροφήσει.
Τέλος, αδειάζουμε την κρέμα πάνω από την σιροπιασμένη βάση μας, καλύπτουμε με μεμβράνη που εφάπτεται πάνω στην κρέμα και τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
Γαρνίρουμε με κανέλα.

Μπορείτε να με ακολουθήσετε εδώ:

#dimitriosmakriniotis #politiko #bizantino

[iromaria]

Πωωω σεφ! Δεν έχω πολύ συγκινημένη! Ψάχνω αυτή τη συνταγή χρόνια τώρα. Την έφτιαχνε η συχγωρεμενη η θεία μου στη γιορτή της κάθε χρόνο. Παρόλο που έχει πολλά χρόνια που έχει φύγει η θειουλα μου, μου έχει μείνει ανεξίτηλη αυτή η μυρωδιά και η γεύση του γλυκού της! Σ'ευχαριστω απτά βάθη της καρδιάς μου γι'αυτην την συνταγή!! ♥️♥️♥️🥺🥺🥺🤩🤩🤩

[sophiachalkidou]

Το έφτιαξα και μαγεύτηκα. Τέλειο έγινε. Εύκολη, γρήγορη, γευστική και μυρωδάτη συνταγή

[ikqdojl]

Αγαπημένε μου τι ωραία συνταγή μας δίνεις για ακόμη μια φορά 👏👏👏

[DiaDia]

Polli oreo to gliko sou Dimitri! Kali sinexia na exis! 👍👏🎄☃️❄️

[katerinamouratidou]

The art of taste! Γενικότερα! Πολλά μπράβο για όλα τα υπέροχα! Ευχαριστούμε!

[rena]

Καλησπέρα Σεφ τι γλυκό είναι πάλι αυτό φανταστικό!! Θα το φτιάξω για στ χέρια σου. Να έχεις ένα όμορφο Σαββατοκύριακο!!🎄🙏👍🎄

[voulaxek]

Τι ωραίο γλυκό που εγινε!! Πεντανόστιμο, με αρώματα, το απολαμβάνουμε! Ευχαριστούμε και καλο Σ/Κ!!!

[fromzerotonothingvasilisfo]

Πόσο απλός και κατανοητός! φοβερή συνταγή

[fwhtpex]

Το έφτιαξα Πραγματικά υπέροχο Η γεύση του τα αρώματα που βγάζει όλα τέλεια Αρεσε σε όλους Τέλειο ευχαριστούμε

[viovio]

Παρά πολύ ωραία συνταγή και πολύ εύκολη...σε ευχαριστώ πολύ ❤

[xamergt]

Ευχαριστούμε γ τις εκπληκτικές σας συνταγές, αγαπημένο γλυκό!!Σεφ περιμένουμε κ χριστουγεννιάτικες συνταγές 😁

[essouco]

Δημητρη φανταστικο γλυκο συνδιαζει και τα δυο γλυκο και κρεμα τι αλλο καλυτρ ευχαριστουμε πολυ

[mnvrphb]

Σ ευχαριστώ για τις νόστιμες συνταγές και για τίς συμβουλές! Οι γνώσεις για παλιούς και νέους είναι πάντα χρήσιμες! Χαιρετισμούς από Βόλο!

[MinaSpyropoulou]

Ωραίο !! Πρώτη φορά που το έφαγα ξετρελάθηκα. Μπράβο Δημήτρη για την ωραία συνταγή.

[stellakritikopoulou]

Ένας καταξιωμένος υπέροχος σεφ τ καλησπέρα μου κύριε Δημήτρη....σ παρακολουθώ μήπως μπορέσω κ τ φτιάξω...συγχαρητηρια

[tzgsblu]

Φοβερό το γλυκό σού χίλια μπράβο είσαι πρώτος 👍👍.

[zcxxlmy]

Τι ωραιο ειναι να βλεπουμε απο καταξιωμενους Σεφ να μας δειχνουν παλιες αγαπημενες συνταγες!!βαζοντας βεβαια τις δικες τους ομορφες πινελιες!!! Μπραβο σου Δημητρη φανταστικο γλυκο με ωραια μυρωδατα υλικα!! Σ'ευχαριστουμε θερμα για τις απλες κατανοητες οικονομικες κ'προπαντων γευστικοτατες δημιουργιες

[marialiosi]

Αγαπημένε μου Σεφ επιτέλους το έκανα το πολιτικό έπος όπως λέτε είμαι τόσο μα τόσο χαρούμενη σας ευχαριστώ πάρα πολύ για την υπέροχη συνταγή να είστε πάντα καλά ❤

[konstantialadeni]

Υπεροχη συνταγη.θα σας ημουν ευγνωμων, εαν μας παρουσιαζατε και το πολιτικο σαμαλι που αγαπαμε στη Β.Ελλαδα.

[vasokantzou]

ΩΡΑΙΟ ΓΛΥΚΟ ΔΗΜΗΤΡΗ ΜΟΥ ΝΑ ΕΧΕΙΣ ΕΝΑ ΟΜΟΡΦΟ ΤΡΙΗΜΕΡΟ