Putenschinken selber machen: Das Rezept für kaltgeräucherte Putenbrust!

In diesem Rezept lernst du, wie du Putenbrust räuchern und deinen eigenen Putenschinken selber machen kannst. Das zarte Putenfleisch wird schonend kaltgeräuchert, was ihm einen intensiven, rauchigen Geschmack verleiht. Der Prozess beginnt mit einer sorgfältigen Pökelung, die die Aromen tief ins Fleisch einzieht und es haltbar macht. Anschließend wird die Putenbrust MEHRMALS über mehrere Stunden bei niedriger Temperatur geräuchert, um das volle Aroma zu entfalten. Perfekt als Aufschnitt für Brot oder als Highlight auf jeder kalten Platte, ist selbstgemachter Putenschinken ein echter Genuss für Feinschmecker.

*Putenschinken Rezept | Zutaten:*

1 Putenbrust (ca. 1,5 kg)
35 g Pökelsalz pro Kilo Fleischgewicht
1 Bio-Zitrone
2 EL Honig
2 EL Rum
1 EL Wacholderbeeren
3 TL bunter Pfeffer (gemörsert)

Putenschinken räuchern ist nicht schwer. Mach mit und probiere dieses leckere Rezept aus. Ich freue mich, wenn du mir einen Kommentar hinterlässt, das Video likst und mit deinen Freunden teilst.

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Hashtags:
#pute #räuchern #outdoorkitchen

[thomasrinke]

Hallöchen Mati. Sehr schönes Video mit Beschreibung. Das lässt sich auch wunderbar auf Hähnchenbrust anwenden. Das ist auch ein Knaller. Funktioniert auch super heißgeräuchert. Schönes Format und ein Daumen hoch plus Abo ist dir sicher von mir. 😊❤❤

[FeiselG]

Sehr authentisch schaue mir gerne deine Videos an und vor allem sehr lehrreich weiter so ich lasse ein Abo da und Daumen nach oben 😃👍🏽 Gruß

[dennisbrandes]

Eine Meisterleistung geschaffen durch Leidenschaft!

[forsthaustorsten]

Das Sandwich sieht richtig lecker aus, aber mit geräuchertem Käse Guten Appetit und weiter so.

[jindrich]

Zase super inspirace, díky za recept 😉👍

[PsalmEins]

Ich will diese geniale Rezeptur einmal ausprobieren mit der ausgelösten Oberkeule.
KANN ja nur traumhaft werden‼️

[freddyodin]

klasse, von mir einen Daumen nach oben, endlich ein Räuchervideo wieder mal 👌

[berndsacher]

Putenschinken habe ich vor einiger Zeit nach einem anderen Rezept gemacht. Schmeckt wirklich Klasse. Kannst du etwas über die Haltbarkeit sagen? Vakumieren, Einfrieren?
Dein Rezept werde ich auf jeden Fall in nächster Zeit nachmachen.

[sebastianliere]

Werde ich demnächst mal ausprobieren 😎

[chrisv]

Mati, mensch wieder mal klasse.Wieder einen das probieren wert.

[RüdigerMeschede]

Hallo Mati, ein riesengroßes Dankeschön für deine Rezepte. Wir haben die Zwiebelmettwurst gemacht, top. Dann haben wir den Putenschinken und den Kochschinken gemacht, Hammer.
Heute Abend ist die Lammkeule an der Reihe, bin schon gespannt….
Danke nochmals.

[christianefauth]

Ich würde ja so gern das nach machen! Mir fehlt leider die Möglichkeiten zu Räuchern

[nordbiker]

Moin Mati!
Da ist ja schon das nächste Rezept zum ausprobieren! Darauf freue ich mich schon!
Den Lomo Embuchado nach deinem Rezept habe ich am Wochenende angeschnitten und muss sagen, dass ist wirklich sehr sehr lecker!!!
Der Whiskyschinken ist noch in Arbeit und auch darüber werde ich berichten!
Grüße von der Ostsee!!!

[matthiaslindenberg]

Hallo Matti, hab mal den Putenschinken nachgebaut...perfekt geworden!!!!
Mir hat besonders gefallen, wie du den Handschuh aufbläst. Suche noch jemanden, der meine Schweineblasen aufblasen kann für meinen Schwartemagen 😅
Mach weiter so, viele Grüße aus Südhessen ❤

[frankfenten]

Hey Matijas.Mal wieder exquisit unterwegs.Habe dieSaison auch schon eröffnet.Gruß vom Frank

[tobigartenwichtel]

Egal was du räucherst es ist immer für die Götter, weil du bist der Räuchergott. Hab heute Entenbrust und Eine Unterschale mit Speck und Schwarte eingepökelt😊😊😊

[rolfbley]

Hallo mati. Das ist mal ne coole Sache. Wusste gar nicht das man sowas kalt räuchern kann, denn ich kenns nur heiß geräuchert. Ich würde aber noch aussen ein wenig paprikapulver einreiben. Gibt ne schöne Farbe, aber das ist Geschmackssache 😅😊

[geraldschuldes]

Hey, ich hab auch schon einiges von dir erfolgreich zubereitet.
Wie sieht das mir der Haltbarkeit des Putenschinkens aus??

[catweazle]

Hi Matie. Mal wieder tolle Erklärung. Was ich aber mal an Frage habe.... warum schneidest du immer in der Mitte an? Schafft ihr alles zu essen? Ich würde mir immer nur von einer Seite was abschneiden, damit die nächsten Scheiben immer frisch bleiben. LG an dich und Fam.

[anis.]

Vielen Dank für die Anleitung. Eine Frage aber noch: ist das Netz unbedingt notwendig? Reicht es nicht auch, das Fleisch beim Räuchern und Trocknen auf einen Haken zu hängen oder ist es dazu "zu weich"?