Porridge: Wie gesund ist das Trendgericht mit Haferflocken? | WIR FINDEN´S RAUS | ARD GESUND

Porridge hat sich in den vergangenen Jahren zum echten Trendgericht entwickelt. Mit Früchten schmeckt der Haferbrei zum Frühstück, er ist aber auch in herzhaften Varianten richtig lecker. Wie gesund sind Haferflocken? Lohnt sich die Mühe, das Porridge selbst zu machen? Sind Fertigmischungen eine gute Alternative? Wir finden´s raus!

00:00 - Porridge - ein echtes Trendgericht
01:10 - Wie gut sind Fertigmischungen?
01:50 - Zu viel Zucker - sagt Ernährungsmediziner Matthias Riedl
02:11 - Thomas Sampl kocht Frühstücksporridge
02:35 - Hafer: Was steckt im Superfood?
03:32 - Es ist angerichtet!
04:50 - Porridge mit Räuchertofu und Spargel
06:41 - Haferkur wirkt über Wochen

Ein Beitrag des NDR.

#haferflocken #porridge #ndr

Mehr Infos:

Haferflocken: Lecker nicht nur in Müsli und Porridge:

Blutzucker regulieren mit der klassischen Haferkur:

Foto-Credit: Panthermedia | serezniy

[ardgesund]

Süß oder herzhaft, mit Früchten oder Gemüse? Wie esst ihr euer Porridge am liebsten?😋

[Dodo-grsk]

Ich bin 70 Jahre alt und kenn Haferflocken warm und eher salzig schon seit meiner Kindheit. Unter dem weniger schönen Namen Haferschleim.
Meine Oma hat meinem Opa, der ständig unter Magenschleimhautentzündungen gelitten hat, Haferschleim gekocht bei den ersten Anzeichen von Schmerzen. Früher hat sie es so gemacht: Haferflocken mit einem kleinen Stich Butter anrösten bis es leicht riecht. Ablöschen mit Gemüsebrühe (die natürlich immer selbst gekocht war). Und ca 5 Minuten leicht köcheln bis eine Art schleimiger Brei entsteht. Ggf mit etwas Salz und Muskat nachwürzen. Manchmal wurden eine bis zwei Möhren fein geraspelt schon am Anfang mitgekocht. Uns Kindern gab die Oma je einen kleinen Rest und mit rein bekamen wir ein rohes Eigelb. Also uns hat es geschmeckt. Übrigens mache ich das heute für meinen Mann genauso, wenn ihn sein Reflux wieder ärgert. Dann kommen noch paar Leinsamen dazu. Dieser Haferschleim ist als leichtes Abendessen bei allen Magen- Darmproblemen und sogar zum abnehmen bestens geeignet.

Zum Frühstück essen wir am liebsten das gute alte Bircher Müsli. Dazu werden die Haferflocken mit Milch und oder Wasser am Abend vorher kalt eingeweicht und kommen in eine Tupperschüssel in den Kühlschrank. Morgens kommt neben einer Prise Zimt und einem KL Honig auch ein geriebener Apfel und ein paar Walnüsse rein oder auch mal ein paar Beeren. Wer mag ein paar Rosinen. Müsli mögen wir nicht jeden Morgen.

Alles alte Rezepte. Manchmal denke ich - was für ein Hype um Porrigde usw. Das gibts doch schon seit Jahrzehnten und ist eigentlich gar nichts Neues.

[ritamaria]

Overnight oats 👍🏼
Über Nacht in Wasser oder Milch einweichen und am nächsten Tag mit Früchten und Joghurt pimpen

[holger_p]

Ich finde diese Fertigmischungen schon extrem teuer und sehe auch keine Notwendigkeit oder Nutzen darin. haferflocken kosten so 0, 20-0, 40€ je 100g, und das reicht um sich einen Brei zu kochen . Was man sich zusätzlich reinrührt oder drauflegt braucht man kein Rezept, es geht alles, Nüsse, Leinsamen Chia, Trockenfrüchte, Frische Früchte. Einmal kurz aufkochen dauert 3 Minuten, 5 Minuten stehen lassen, essen. Länger als Stullen schmieren dauert das auch nicht. Wer mehr Zeit hat, so 7-8 Minuten bei 60 Grad reichen auch, dann geht noch weniger vom Hafer kaputt. Kalt essen geht auch, man isst ja auch Grießbrei oder Milchreis mal kalt. Wer abnehmen will: Keine Trockenfrüchte !

[angelikafrisch]

Ich verwende immer eine 5-Korn-Flocken-Mischung. 😊
Eure Rezepte hören sich sehr lecker an. 👍 😋
Vielen Dank 🌞 🍀

[DaWaidler]

Ich bin eher ein Fan von „Overnight Oats“, also die Haferflocken über Nacht mit Milch einweichen und am nächsten Tag verfeinern mit Joghurt und Früchten.
Ich esse das täglich zum Frühstück. Ist sehr günstig, lecker, gesund und hält lange satt😋

In eine kleine Schüssel gebe ich 100g Haferflocken, 1 EL Chiasamen und 1 EL Hanfsamen. Das wird dann mit Hafermilch befüllt bis die Haferflocken bedeckt sind mit Hafermilch (das wird nicht matschig, weil alle Komponenten die Hafermilch aufsaugen. Vor allem die chiasamen).
Am nächsten Tag 2 EL Joghurt darüber verteilen und dann 1 EL frisch geschrotete Leinsamen darüber verstreuen. Abgerundet wird das alles mit Obst (ich bevorzuge Apfel, Birne oder Heidelbeeren). Zum Abschluss streue ich auch noch ein bisschen Ceylon Zimt drüber.

[BigMary]

Seit ein paar Tagen esse ich morgens wieder täglich meinen Haferschleim. Mache ihn mit Milch & für die Süße gibt es eine gefrorene Beerenmischung, die ich zu einer Soße aufkoche 🥰. Richtig lecker, hehe. So schmeckt er mir sogar im Sommer, da es sehr fruchtig ist. Im Winter mag ich ihn lieber mit Äpfel, Bananen & etwas Honig 🥰

[nadinesevigny]

Porridge esse ich im Herbst/Winter bevorzugt, dann mit Hafermilch, Haferflocken, gekeimtem Buchweizen, Kakao, Datteln und mit Pekanüssen oder weißem Mandelmus sowie Banane oder Birne getoppt🥰

[scully]

Habe gerade gelernt, dass Gerstenflocken noch ein bisschen mehr Beta-Glucan enthalten. Können genauso süß oder herzhaft zubereitet werden. Gerne wie Haferflocken abends mit Milch oder Wasser einweichen, dann Naturjoghurt und Beeren hinein - da brauche ich keinen Zuckerzusatz.

[Razoon]

Ich stehe total auf Haferbrei 🤩
Immer morgens wenn ich frei habe, am liebsten mit warmer Milch, frischem Ingwer sowie Kurkuma, Apfel oder Heidelbeeren und ein bisschen Salz.

[LukasBiosphere]

Der Hafer wird ja bei der industriellen Flockenproduktion erhitzt. Wieviele Vitamine sind denn da wirklich noch drin?

[chriskitchen]

Ich mache mir öfters overnight Oats, also statt kochen paar stunden quellen lassen.
Das beste für mich sind kernige Flocken mit leinsaat, Sonnenblumenkerne, Walnüssen und Heidelbeeren, zum Teil mit Hafermilch und normaler Milch aufgegossen. Da hat man ein dickes bündel an Nährstoffen und schmecken tut es auch :D

[mariettabachmann]

Ich habe in einem Beitrag einmal gehört, dass man Haferflocken nicht rösten oder erhitzen soll, weil sonst ein wichtiger Nährstoff darin kaputt geht. Deswegen weiche ich sie nur noch in kaltem Wasser ein und gebe sie dann in meinem Joghurt.

[maranatha]

Also...meine Tochter macht sich jeden morgen einen Porridge. Rührt aber nicht fünf Stunden da drin rum. Sie lässt es nur auf kleiner Flamme stehen und rührt zwischendurch. Und das schmeckt auch wunderbar. 😊

[FrisianGirl]

coole Idee mit dem herzhaften Haferbrei!

[meenatural]

Hm ok, ich mache meinen Haferbrei anders. Zum einen rühre ich nicht viel, da er sonst schleimig wird und das mag ich nicht. Zum anderen schmeckt es noch viel besser wenn man die frischen Erdbeerstückchen mit erhitzt. Freue mich jetzt schon wieder auf die Erdbeersaison 😋

[devin]

Warum so kompliziert?
Zu erst Tiefkühlfrüchte darüber Zarte Haferflocken. Mit Milch auffüllen und 2 min in die Mikro fertig. Vielleicht noch Zimt drüber

[tanjaziegler]

Sollte man Haferflocken nicht generell vorher einweichen um die Phytinsäure zu „entfernen“? Ist es ein Unterschied wenn ich sie direkt kurz koche und dann sofort esse?

[katn]

Bin komplett auf Reis- und/oder Hirseflocken gewechselt, da Haferflocken bei mir leider Herpesbläschen triggern. Aber auch mit Reis- oder Hirseflocken schmeckt Porridge richtig, richtig gut 😋

[angelika]

Ich nehme für mein Porride, Haferfocken, Haferkleie, Walnüsse und Leinsamen, würze mit Ingwer ubd Zimt. Obst der Saison kommt als Topping obendrauf. Lecker, gesund und macht satt. Esse ich täglich, nur Sonntag gibts Brötchen und Rührei. 😊