Сырокопченая колбаса говяжья

В это ролике подробно технология изготовления сырокопченой колбасы дома.
Подробно о важных нюансах, разбор типичных ошибок при сыровялении в домашних условиях.
Какие сроки вяления, какой должна быть температура и влажность при вялении, температура при копчении, какие оболочки лучше подходят, какие функциональные добавки нужны и для чего при домашнем вялении...