Куриная сыровяленая колбаса в домашних условиях

Решил поделиться рецептом приготовления очень вкусной сыровяленой колбасы из куриного филе.
Куриное филе 1кг
Соль поваренная 15 гр
Соль нитритная 15гр
Стартовые культуры 0,5гр
Кристалют 5гр
Молотый тмин 1чайная ложка
Молотый мускатный орех пол чайной ложки
Перец черный 2 чайные ложки
Ягоды можжевельника 2 чайные ложки
Чеснок 2 зубчика
Фарш перед набивкой в оболчку выдержать два дня в холодильнике.
Вялить не меньше 15 дней при температуре не больше 12 градусов тепла при относительной влажности воздуха 75%.
Всем приятного аппетита!!!!

[ГотовитПапа]

Добрый день, подскажите диаметр какой используете для оболочки?

[yginkes]

очень тихий звук от мясорубки.все в восторге.

[БогданЗинченко-нм]

Здравствуйте! Где можно заказать стартовые культуры и нитритную соль

[НатальяМедведева-жщ]

Сегодня купила такую. Очень вкусная, но может полежать, в холодильнике нужно 2 недели? Жевать трудновато.

[_TiXoNiA_]

Как правильно в холодильнике держать. Чтобы дошла она

[vasiliiyakushkin]

Здравствуйте😀 Аппетитная у вас колбаска выглядит и на вкус на верное очень вкусненькая 💑Я тоже увлекаюсь разными домашними колбасками (Заходите гляньте, здорова да🌞

[andreykrasnov]

У автора колбаса получилась с закалом. На срезе характерно видно. После вяления нужно или замотать в пленку, или в вакуум и на 2 недели в холодильник, Произойдет выравнивание влажности по толщине.

[ВиталийБыстров-жв]

Доброго дня. 1 кг. Это на один зуб каждому.

[ЕленаТороян-кю]

Через мясорубку с ножом прокручивать мясо?

[Fedkar]

Спасибо за видео! А разве стартовые культуры не нуждаются сначала в тепле побыть и только потом в холод?