Карбонад варено копченый Балык по ГОСТу СССР

Карбонад варено копченый
Ингредиенты:
Спинная мышца (карбонад) — 1 кг.
Свежий чеснок -15 гр.
Перец черный молотый – 2 гр.
Колбасный шпагат
Рассол
соль нитритная пополам с повареной — 90 гр.
сахар — 1,5 гр.
вода — 1 л.

[nich_st]

Как всегда интересно, аппетитно и эмоционально! Спасибо!

[beztini]

Как же приятно вас смотреть, вы молодцы все подробно 👍

[tpztpxo]

Спасибо Даниил и Лариса!, Что Вы есть 🙏 Благодаря Вам многие учатся на Ваших видео, в том числе и я, колбасному делу...., Благодаря Вам минуя многих ошибок...получаются отличные продукты 🔥🔥🔥🔥

[EditVarganeSzerencsi]

Nagyon jó recept, köszönjük a feltöltést.

[ziiywpe]

Бомба ..все подходит под описание 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[csiwumy]

Привет. Делал без дыма, варил в 3 этапа, получился сочный, ароматный, вкусный. Спасибо.

[vhdpbgl]

Делала из самого дешевого мороженного мяса ( надо было испытать коптильню), перел этим был печальный опыт с рыбой. Я даже не ожидала, что будет такой чудесный результат. Спасибо большое. Буду теперь только так делать

[suxelsn]

И все таки я его сделал! Спасибо за рецепт, жена в восторге! Буду делать ещё.

[vtwjpnp]

Здравствуйте. Я очень многому у вас научилась. Я делаю ветчинно рубленную и слоеную. Спасибо вам и здоровья

[Slava]

Какой же приятный и добрый человек- Даниил!!

[xomurhp]

Сделала карбонат по вашему рецепту, думала будет очень соленый. Ничего подобного, получился очень вкусный. Но мне не хватило плотной "резиновой" структуры как в магазине, думаю это из-за отсутствия фосфатов. Зато без лишних добавок☝️всем рекомендую

[fvrehpd]

Добрый вечер, повторила ваш рецепт, получилось замечательно...спасибо за вашу работу на канале.

[iollsvd]

Даниил, карбонад по вашему рецепту получился великолепный. Но делала без копчения. В меру соленый, сочный, просто класс! Спасибо огромное за рецепт.

[udzewvq]

Готовлю по вашему рецепту уже второй раз 😉💪👍

[wcyhtem]

Здравствуйте, скажите пожалуйста можно ли использовать карбонад после заморозки? или только свежий?

[wtqublf]

Даниил и Лариса, здравствуйте.У Вас все как обычно на высшем уровне.

[fqqxwpu]

Привет делал несколько раз очень вкусно . И дома и на работе понравилось. Вопрос а если в в рассоле после карбоната засолить грудинку можно?

[tkxyggb]

Спасибо большое за рецепт! Вот только у меня вопрос, а можно сначала сделать режим варки, а потом копчения?

[nokjexk]

Здравствуйте! Смотрю ваши видео, настолько всё вкусно, аж слюньки текут. Пристрастился к копчению после ваших роликов. У меня возник вопрос. Вы пользуетесь вакуумной упаковкой для копчёной грудинки, карбоната и т. д.?

[csiwumy]

Привет. Даниил подскажите, для посола вода сырая или кипяченая. Благодарю.