Σύκο Γλυκό Κουταλιού, Απλά Τέλειο - Sweet Spoonful Fig Simply Perfect

Ένα ιδιαίτερο γλυκό, απολαυστικό με πλούσια γεύση και μοναδικό άρωμα.
Όλα τα μυστικά για σίγουρη επιτυχία.

A special sweet, delicious with a rich taste and unique aroma.
All the secrets for sure success.

Υλικά Συνταγής - Recipe ingredients
1 Κιλό συκαλάκια άγουρα - 1 Kilo of unripe sycalakis
4 φλ. Τσαγιού ζάχαρη (800 γρ.) - 4 fl. Tea sugar (800 g)
3 φλ. Τσαγιού νερό (600 γρ.) - 3 fl. Tea water (600 gr.)
Χυμό από 3 λεμόνια - Juice of 3 lemons
1 κ.σ. Γλυκόζη - 1 tbsp Glucose
1 Βανιλίνι - 1 Vanillin
50 Αμύγδαλα καθαρισμένα - 50 Almonds cleaned

Διαδικασία Συνταγής
Με ένα κοφτερό μαχαιράκι, αφαιρούμε το πάνω και το κάτω μέρος από τα σύκα
Τα βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό να τα σκεπάζει
Βράζουμε για 10 λεπτά να ξεπικρίσουν, ο χρόνος μετράει από το σημείο βρασμού
Στραγγίζουμε και βάζουμε σε δεύτερη κατσαρόλα με νερό που βράζει για άλλα 10 λεπτά
Όταν το σύκο πέφτει από το πιρούνι είναι έτοιμα
Αφαιρούμε τα σύκα από τη φωτιά
Τα βάζουμε σε ένα μπολ με κρύο νερό μπόλικο
Ρίχνουμε φυσικό χυμό από 2 λεμόνια
Προσθέτουμε τα σύκα και τα αφήνουμε να σφίξουν για 1-2 ώρες
Τα πλένουμε και αφήνουμε να στραγγίξουν
Τα τρυπάμε περιμετρικά με μια οδοντογλυφίδα να φύγουν τα υγρά τους
Σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, βάζουμε 3 φλ. τσαγιού νερό (600 γρ.)
4 φλ. τσαγιού ζάχαρη (800 γρ.)
Όταν λιώσει η ζάχαρη, ρίχνουμε 1 κιλό σύκα
Όταν αρχίζει ο βρασμός, βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 30-40 λεπτά
Προσθέτουμε 50 αμύγδαλα καθαρισμένα
1 κ.σ. Γλυκόζη
Δεν ανακατεύουμε με κουτάλα, απλά ανακινούμε την κατσαρόλα από τα χερούλια
Σε ένα πιάτο παγωμένο βάζουμε μια κουταλιά σιρόπι
Τραβάμε μια γραμμή με το κουτάλι, όταν αφήνει δρόμο το σιρόπι, το γλυκό μας είναι έτοιμο
Βάζουμε 1 Βανιλίνι
Χυμό από 1 λεμόνι
Αφήνουμε να πάρει μια βράση 2-3 λεπτά, και αποσύρουμε από τη φωτιά
Αφήνουμε το γλυκό 24 ώρες να βγάλει τα υγρά του
Ετσι γεμίζουν με σιρόπι και βρίσκουν το σχήμα τους
Αποθηκεύουμε σε αποστειρωμένο βάζο
Μετά το άνοιγμα του βάζου, διατηρούμε το γλυκό μας στο ψυγείο
Αν προσπαθήσετε καλή επιτυχία

Prescription Process
With a sharp knife, remove the top and bottom from the figs
Put them in a pot with water to cover them
Boil for 10 minutes to become bitter, the time counts from the boiling point
Drain and put in a second pot of boiling water for another 10 minutes
When the fig falls off the fork it is ready
Remove the figs from the heat
Put them in a bowl with plenty of cold water
Add natural juice from 2 lemons
Add the figs and let them harden for 1-2 hours
Wash them and let them drain
Pierce them around the perimeter with a toothpick to drain their liquid
In a saucepan over medium heat, put 3 fl. tea water (600 gr.)
4 fl. tea sugar (800 g)
When the sugar melts, add 1 kg of figs
When it starts to boil, boil on medium heat for 30-40 minutes
Add 50 peeled almonds
1 tbsp Glucose
We don't stir with a spoon, we just shake the pot by the handles
Put a spoonful of syrup on a frozen plate
We draw a line with the spoon, when the syrup gives way, our dessert is ready
Add 1 Vanillin
Juice of 1 lemon
Let it boil for 2-3 minutes, and remove from the heat
Leave the dessert for 24 hours to release its liquid
This is how they are filled with syrup and find their shape
Store in a sterile jar
After opening the jar, keep our dessert in the refrigerator
If you try good luck

[samanthamacfarlane]

Thank you so much for sharing. Just what I was looking for!

[nikosfaqhs]

Πάρα πολύ καλό.Ανεκαθεν μου άρεσε.Αλλα θέλω να ρωτήσω τα εξής.Ειναι κατάλληλα τα σύκα για γλυκό από όλες τις συκιές?Και αυτές που βρίσκουμε στο δρόμο κ φυτρώνουν μόνες τους?Ποια εποχή τα μαζεύουμε?Ίσως τον Ιούνιο?

[ΓεωργιαΚαρκαλουτσου-πθ]

Πολύ ωραίο γλυκό!!!! Τι σύκα βάζουμε; Κι από άγριο Συκιές; Πότε τα μαζεύουμε;😊

[ΡομπουΣτελλα]

Και εγώ έχω κάνει αλλά ποιο είναι το πρόβλημα ότι πρώτη φορά τόσα χρόνια που παίρνω από την ίδια κυρία σύκα αυτή τη φορά δεν έχει δέσει Βέβαια ακόμα το σιρόπι αλλά είναι λίγο σκληρά τι κάνω σε αυτό το θέμα

[Akasha]

Σας ευχαριστώ! Θέλω να προσπαθήσω να το φτιάξω. Το θυμάμαι από τα παιδικά μου χρόνια στη Θεσσαλονίκη. Μερικές ερωτήσεις: πότε πρέπει να μαζευτούν τα σύκα; Πριν ωριμάσουν; Μπορώ να παραλείψω τη γλυκόζη; Αν όχι, με τι μπορώ να την αντικαταστήσω; - Ο Θεός να σας ευλογεί.