Ζαγορίσια Γιαγιά & Εγγονή φτιάχνουν Πρωτοχρονιάτικη Κρεατόπιτα

Συνταγή για Πρωτοχρονιάτικη Κρεατόπιτα

Υλικά για 15 φύλλα

1 κιλό αλεύρι
500 ml νερό ή όσο πάρει

Υλικά για γέμιση

2 κιλά πρόβειο κρέας
200 γρ. ρύζι
Ελαιόλαδο
Αλάτι

Αρχικά, θα βάλετε το κρέας να βράσει στην χύτρα για περίπου μία ώρα και το ζουμί του θα το κρατήσετε γιατί θα το χρειαστούμε. Επίσης, θα βρασετε και το ρύζι για περίπου 10 λεπτά για το έχετε έτοιμο. Στη συνέχεια, θα ξεκινήσετε για να φτιάξετε τη ζύμη για τα φύλλα. Θα βάλετε πρώτα το αλεύρι και σιγά σιγά θα προσθετετε νερό μέχρι να γίνει μια ωραία μάζα η οποία δε θα κολλάει στα χέρια σας. Για αρχή, θα ανοίξετε με τον πλάστη 6 φύλλα και θα τα ψήσετε για 2-3 λεπτά το καθένα. Θα συνεχίσετε με το άνοιγμα των υπολοίπων φύλλων. Θα πάρετε ένα στρογγυλό ταψί, θα βάλετε στον πάτο ελαιόλαδο και θα απλώσετε από πάνω το πρώτο φύλλο. Προσοχή! Το μισό φύλλο να προεξέχει έξω από το ταψί. Θα βάλετε από πάνω ελαιόλαδο και θα συνεχίσετε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα τέσσερα φύλλα. Αφού τελειώσετε με τα φύλλα που βάλατε στο ταψί, θα τοποθετήσετε πάνω από αυτά ένα από τα ψημένα φύλλα και στη συνέχεια θα ρίξετε μια χούφτα ρύζι και θα το ραντισετε λίγο με το ζωμό που κρατήσατε από το βράσιμο του κρέατος. Την ίδια διαδικασία θα ακολουθήσετε και για τα επόμενα 2 ψημένα φύλλα. Μετά, θα βάλετε το ένα κιλό κρέας πάνω από τα ψημένα φύλλα και θα ραντισετε με το ζουμάκι του. Στη συνέχεια, θα ανοίξετε τα υπόλοιπα 5 φύλλα και θα τα τοποθησετε όπως και αυτά που βάλατε στη βάση του ταψιού. Αφού τελειωσετε με τα φύλλα θα βάλετε το κρέας που σας έχει απομείνει στις άκρες του ταψιού. Με τις άκρες των φύλλων που περισσεύουν έξω από το ταψι, θα κλείσετε το κρέας και θα φτιάξετε τον λεγόμενο κόθρο. Όσο κρέας περισσέψει θα το βάλετε πάνω στην πίτα. Θα την ψήσετε τουλάχιστον μία ώρα και λίγο πριν τελειώσει το ψήσιμο θα την βγάλετε από τον φούρνο και θα την ραντισετε με το ζουμάκι από το κρέας!

Καλή σας όρεξη!

#cooking #greece #grandma #recipe #ioannina #foodie #food #stories #zagorochoria

[jennykap]

Καλη χρονιά με υγεία η γιαγια χρυσοχέρα τέλεια τα φύλλα που ανοίγει να είναι καλα🥰🥰

[ΜαρίαΠαππά-θθ]

Χάρηκα πολύ, αυτό το βίντεο.Χρονια πολλά καλή χρονιά με υγεία.Ευχομαι η χρυσοχέρα γιαγιά να είναι καλά και να σας φτιάχνει αυτές τις νοστιμιές.