Ψωμί με καραμελωμένα κρεμμύδια και φέτα | Μύλοι Αγίου Γεωργίου

Ψωμί με καραμελωμένα κρεμμύδια και φέτα | Μύλοι Αγίου Γεωργίου

Σκεύη/συσκευές: τηγάνι, σουρωτήρι, μπολ, ταψί, μίξερ
Χρόνος προετοιμασίας: 55 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Χρόνος αναμονής: 3 ώρες
Μερίδες:4 καρβελάκια
Βαθμός δυσκολίας: Μέτριο

Υλικά:
600 γρ. αλεύρι Ζυμωτό
200 γρ. αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις
200 γρ αλεύρι Ολικής
2 φακελάκια μαγια στιγμής
700 ml χλιαρό νερό
110 ml ελαιόλαδο
18 γρ. αλάτι
1 ματσάκι φρέσκο θυμάρι
6 κρεμμύδια σε λεπτές φέτες
250 γρ. φέτα θρυμματισμένη

Εκτέλεση:
1)Σωτάρουμε τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά, στο τηγάνι με ελαιόλαδο (βάζουμε αλάτι και πιπέρι, όσο επιθυμούμε) μέχρι να μαλακώσουν. Τα αφήνουμε να μελώσουν για 45 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά. Τα αδειάζουμε σε σουρωτήρι και αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
2)Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα άλευρα. Ρίχνουμε το αλάτι, τη μαγιά, το ελαιόλαδο και το νερό. Ζυμώνουμε σε μίξερ ή με το χέρι, μέχρι να γίνει η ζύμη λεία και ελαστική και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα.
3)Βάζουμε τη ζύμη σε ελαφρά λαδωμένο σκεύος, σκεπάζουμε με πετσέτα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος γύρω στα 15 λεπτά.
4)Ρίχνουμε στην ζύμη, το θυμάρι, την φέτα και τα κρεμμύδια. Ζυμώνουμε απαλά για να ενσωματωθούν στη ζύμη. Σκεπάζουμε με πετσέτα το μπολ και το αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 2 ώρες περίπου, μέχρι να διπλασιαστεί η ζύμη.
5)Σε αλευρωμένο πάγκο τοποθετούμε την ζύμη, την χωρίζουμε σε 4 ίσα μέρη και σχηματίζουμε στρογγυλά καρβελάκια. Μεταφέρουμε τα καρβελάκια σε ταψί που έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Σκεπάζουμε πάλι με πετσέτα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 1 ώρα σε ζεστό μέρος.
6)Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220ºC, στις αντιστάσεις, στην μεσαία θέση για 40 λεπτά.

Ακολουθήστε μας:

[snipershot]

Εαν δεν θέλουμε να βαλουμε αλευρι ολικης με τί μπορούμε να το αντικαταστήσουμε?