Χειροποίητα τυροψωμάκια από τον Λάμπρο Βακιάρο!

Στην κουζίνα της εκπομπής «Στη Φωλιά των Κου Κου» μπήκε ο Λάμπρος Βακιάρος το πρωί της Τρίτης.

Ο σεφ έφτιαξε χειροποίητα και πεντανόστιμα τυροψωμάκια και έδειξε βήμα-βήμα στους τηλεθεατές τη διαδικασία.

ΥΛΙΚΑ

• 240 γρ. γάλα
• 30 γρ. λευκό ξύδι
• 300 γρ. αλεύρι + 35 γρ.* (αν χρειαστεί)
• 8 γρ. baking powder
• 4 γρ. μαγειρική σόδα
• 5 γρ. αλάτι
• 60 γρ. βούτυρο
• 2 αυγά + 1 ασπράδι
• 100 γρ. γραβιέρα
• 100 γρ. φέτα

Τυρόψωμα με μυρωδικά
• 5 – 6 κλωναράκια θυμάρι
• 1 κλωναράκι δενδρολίβανο
• 8 γρ. μαϊντανό (ψιλοκομμένο)


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1) Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς στον αέρα.
2) Προσθέτουμε στο γάλα, το λευκό ξύδι και αφήνουμε τουλάχιστον για 10 – 15 λετπά, έως ότου το δούμε πηχτό και ελαφρώς ‘κομμένο’ .
3) Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, τη baking powder, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.
4) Σε μικρότερο μπολ προσθέτουμε το βούτυρο, τα αυγά και το γάλα με το ξύδι (όταν είναι έτοιμο) και με έναν αυγοδάρτη ομογενοποιούμε.
5) Ενσωματώνουμε τα υγρά στο μπολ με τα στερεά και στη συνέχεια ομογενοποιούμε πολύ καλά.
6) Προσθέτουμε τα τυριά και με τη βοήθεια μια πλαστικής σπάτουλας ζάχαροπλαστικής (μαρίζ) ή με μια κουτάλα τα ενσωματώνουμε στο μείγμα.
* Για το τυρόψωμο με τα καραμελωμένα κρεμμύδια απλά προσθέτουμε στο μείγμα και κρεμμύδια.
* Για το τυρόψωμο με μυρωδικά απλά προσθέστε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.
7) Αλευροβουτυρώνουμε ατομικές φόρμες για muffins και γεμίζουμε λίγο παραπάνω από τη μέση.
8) Ψήνουμε για 16 – 20 λεπτά, αναλόγως με το μέγεθος της φόρμας, ή εώς ότου μια οδοντογλυφίδα βγει στεγνή από το κέντρο.

Τυρόψωμα με καραμελωμένα κρεμμύδια

• 45 γρ. ελαιόλαδο
• 500 γρ. κρεμμύδι
• 1 πρέζα αλάτι
• 15 γρ. καστανή ζάχαρη
• 15 γρ. κρέμα βαλσάμικου ή 30 γρ. ξύδι βαλσάμικο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1) Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες (ζουλιέν).
2) Zεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε, ώστε να λαδωθούν παντού καλά για 1 λεπτό.
3) Προσθέτουμε το αλάτι, τη ζάχαρη και την κρέμα βαλσάμικου. Ανακατεύουμε καλά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά. Ανακατεύουμε κάθε 5 λεπτά και προσέχουμε να μην καούν τα κρεμμύδια.
*Τα σωστά καραμελωμένα κρεμμύδια πρέπει να έχουν ένα σκούρο καφέ χρώμα. Προς το τέλος, τα αφήνουμε να κολλήσουν ελαφρά στο τηγάνι, ανακατεύουμε και επαναλαμβάνουμε.

Πατήστε "Subscribe" στο startvgr, για να έχετε άμεση ενημέρωση για τις νέες εκπομπές και δελτία που ανεβαίνουν στο YouTube