Risotto allo zafferano di Carlo Cracco #oldies

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[massimilianoconte]

Che bello vedere cucinare Cracco. Esprime una tale armonia di movimenti...è come se danzasse. E questa è arte

[commentosincero]

Uno degli chef che mi affascina di piu, grande esperienza.

[simonespanu]

Immagina voler spiegare a Carlo Cracco dove sbaglia a fare il risotto

[ferrucciofurno]

Diciamocela tutta
Qui, quando dice "UNA NOCCIOLINA DI BURRO", cita chiaramente Chef Ruffi

[ennioennio]

Dio mi fulmini all'istante se dovessi venire a mangiare da questo ..

[maurobignulin]

Lei e un grancheef e una brava persona mi manca in tv la sua disciplina auguri per il suo lavoro

[marcovigano]

Rivisitazione assolutamente personale di un classico della cucina milanese (direi un totem). Le differenze tecniche e di ingredienti rispetto alla tradizione ci sono, per quanto possibile vedere da questo short. Soprattutto non capisco come si faccia ad aggiungere lo zafferano (in polvere o pustilli???) durante la tostatura del riso senza "bruciarne" l'aroma. Forse con questa info potrei anche provare a cucinarlo (senza pensare di raggiungere un maestro). Mia nonna mi ha insegnato che nella cucina serve anche ingegno: grazie per lo spunto!!!

[francescoghizzo]

In realtà la differenza tra il riso e il risotto è che il riso è semplicemente bollito, mentre nella preparazione del risotto il chicco di riso è prima tostato e poi mescolato continuamente per estrarne l'amido e ottenere un risultato cremoso

[dot-portfolio]

Amo i vostri video vorrei editare per voi

[TheAfrenk]

Mi stai facendo ammazzare dalle
Si va be'😂😂😂😂

[dd]

Quantità giusta x sentire come sta di sale😂😂😂

[robyp.]

Un piatto della tradizione che farai pagare 30 euro e lo esegui pure leggero? 🧐 La noce di burro oggi non usa più nel risotto? Ops scusa ... nel riso....! che nostalgia della cucina vera

[giorgio]

Magari a qualcuno non piacerà ma il Cracco è un'istituzione in cucina... Ai fornelli ha pochi Chef alla sua altezza

[GiannaGianninigiag]

Il..."battuto" sarebbe lo zafferano con H2O? Io ho imparato a farlo ma con un soffritto di cipolla per incominciare, poi ovviamente un po' di vino bianco data la "grassezza" del burro e poi il riso, il brodo tradizionalmente di pollo poco a poco, e me la cavo con della eccellente curcuma. Lo zafferano e per quando invito amici😊😅🎉❤

[nickj]

His guy looks like chris christopherson

[cicciobaliccio]

Prendere il riso ed aggiungerci un colorante ....il più costoso che si ha a disposizione.

[nicholasangeloni]

Ma non si sfuma col vino? Dopo tostato il riso

[antonior]

che simpaticone! Come a masterchef, non trovavi la differenza tra lui e un braccio in cu...stesso fastidio

[gianbekk]

100 g riso 1 euro, zafferano (è molto caro, ma qui basta qualche milligrammo) vogliamo esagerare, 2 euro, una noce di burro, brodo, midollo...gas...costo totale 5 euro...poi, attenzione, il riso è glicemico...non più di 2 cucchiaiate a porzione, inoltre può dare stitichezza...sì, un 30 euro come prezzo direi che ci può stare.

[Ssfgs]

Leggendo mallow e mi è venuto in mente marshmallow vedendo quella roba bianca. Per un attimo mi è mancato il respiro