Le Bourguignon végétarien super facile

Ingrédients pour 4 personnes :
• - 300 g de tofu fumé
• - 5 carottes
• - 300 g de champignons de Paris
• - 1 oignon
• - 2 échalotes
• - 1 gousse d’ail
• - 600 ml de vin rouge
• - 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• - 300 ml d’eau
• - 2 cuillères à soupe de maïzena
• - 1 bouquet garni
• - 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• - sel, poivre
Éplucher et couper les carottes en rondelles. Laver et couper en lamelles les champignons. Hacher la
gousse d’ail et émincer l’oignon et les échalotes.
Dans une marmite, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile et faire revenir, l’ail, l’oignon et les échalotes.
Ajouter ensuite le tofu et les champignons. Laisser mijoter à feu doux 10 minutes.
Pendant ce temps, dans un bol, mélanger la Maïzena et l’huile restante jusqu’à l’obtention d’une
texture bien lisse. Ajouter à la marmite.
Verser le vin rouge, l’eau, le concentré de tomates et le bouquet garni. Ajouter également les
carottes. Saler, poivrer et couvrir. Faire mijoter pendant 45 minutes.
Pour une portion :
Protéines = 29 g Lipides = 7 g Glucides = 21,5 g Energie = 1104 kJ soit 264 kcal

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