Инструкция по варке пивного набора IPA(Индийский Пейл-Эль) от АкваГрадус.

Показать описание

Всем привет!
Сегодня будем варить пиво из пивного набора IPA(Индийский Пейл-Эль) от АкваГрадус.

Состав набора:
Cолод Vienna
Cолод Munich
Cолод Crystal
Хмель Magnum
Хмель Citra
Хмель Mosaic
Таблетка Whirlfloc
Дрожжи пивоваренные
Кукурузный сахар (декстроза)

Затирание:
Нагреть воду до температуры 70°С. Всыпать солод в пивоварню и поддерживать температуру 65°С в течение 80 минут. Циркуляционная система должна быть включена на протяжении всей паузы в 80минут.
По истечении 80 минут, увеличить температуру затора до 75°С. Выдержать паузу 10 минут.
Фильтровать и промывать дробину водой (температура 78°С).
Собрать сусло начальной плотностью 1.065

Варка:
Кипятим сусло 90 минут. Первый хмель Magnum забрасываем после 30 минут кипения. За 15 минут до конца кипения добавляем хмель Citra и хмель Mosaic. Также добавить Ирландский мох и кукурузный сахар.
По истечению 90 минут кипячения, выключаем нагрев и остужаем сусло до 76°С. Далее добавляем в корзину для хмеля хмель Citra и оставляем на 15-25 минут. После чего извлекаем хмель и остужаем сусло до 18°С.
Когда сусло охладили до 18-23°С перелить в бродильную емкость и добавить дрожжи, желательно равномерно рассыпать дрожжи по поверхности.

Брожение должно проходить при температуре 18-20°С 7-10 дней.
Опционально: При желании можно добавить хмель Citra на 2-3 в ферментер.

Разлить по бутылкам с добавлением глюкозы из расчета 8-9г на 1 литр. Выдержать бутылки при комнатной температуре в течении 3-5 дней, до полной карбонизации, после чего поместить в прохладное место (Т 10-15°С) для полного созревания. Выдержать пиво в бутылке 10-20 дней, после чего можно начать употребление.

Звоните : +380677596628 и мы с удовольствием ответим на все Ваши вопросы.

Заранее Вам благодарны!

00:00 О пиве
00:51 Готовим солод
01:11 Выставляем параметры рецепта на автоматике
02:53 Заливаем воду
03:07 Греем воду до 70градусов
03:18 Засыпаем солод
03:29 Первая температурная пауза
03:38 Готовим промывочную воду
03:50 Вторая температурная пауза
04:00 Промываем солод
04:19 Начало варки
04:36 Вносим первый хмель
04:45 Дегидрируем ирландский мох и вносим второй хмель
05:00 Вносим декстрозу
05:21 Охлаждаем сусло и вносим третий хмель
05:41 Вносим хмель и отправляем на брожение

#пиво #пивоварение #пивоварня