La meilleure façon de ... Réussir son baba au rhum - 750g

C’est un dessert classique de la gastronomie française. En plus d’être très parfumé, le baba au rhum est un gâteau on ne peut plus moelleux, et ça grâce à son sirop d’imbibage. Facile et rapide à faire, on adore notre recette de baba au rhum.

La recette pour 6 pièces :
Pour le baba :
250 g de farine
3 œufs
100 g de lait
50 g de beurre pommade
20 g de sucre
10 g de levure de boulanger fraîche
5 g de sel ou sel fin

Pour le sirop d'imbibage :
150 g de sucre
37 cl d'eau
10 cl de rhum brun
Zeste de citron vert

Préparation :

Préparation de la pâte :
Dans un saladier, cassez les œufs. Battez-les en omelette.

Ajoutez la levure de boulanger, le sucre, le sel et mélangez.

Versez le lait. Mélangez pour obtenir un mélange homogène.

Versez l’ensemble sur la farine.

Travaillez la pâte à la main ou à la spatule vigoureusement pendant 2 minutes.

Ajoutez le beurre pommade et remuez.

Cuisson :
Beurrez et chemisez les moules à baba.

A l’aide d’une poche à douille, versez la pâte jusqu’à la moitié des moules à baba.

Couvrez les moules d’un torchon et laissez reposer jusqu’à ce que la pâte double de volume. Comptez environ 1 heure à température ambiante.

Enfournez 20 à 30 minutes à 170°C.

Préparation du sirop d'imbibage :
Pendant ce temps de cuisson, préparez le sirop d’imbibage.

Mélangez l’eau, le rhum, le zeste et le sucre et faites chauffer.

Laissez tiédir et sécher les babas.

Lorsqu’ils sont tièdes, trempez les babas au rhum dans le sirop.

Régalez-vous !






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[elianeremacle]

Magnifique, je l’ai réalisé et ce fut une réussite totale.
Merci pour toutes vos recettes 😊

[MikaLacolombe]

Merci bien 🌹🌹j'adore les babas c'est magnifique et c'est gourmand 👍👍👍👍

[AidaCarthage]

Bonsoir svp je peux remplacer le rhum par fleurs d'oranger merci d'avance j'adore les baba c'est un délice 🎩

[johnabitbol]

Vraiment top merci beaucoup. Coucou des USA

[elisabethkreber]

Bonne recette..je n' aime pas le rhum..je peux remplacer par de la fleur d oranger?merci pour la recette 😘

[vivianebchnn]

Je vais m'empresser de les faire. 😋

[adeledior]

bravo 👏👏👏🙏👌👍👍👍💖💖💕🌹💐 J'adore le baba

[jocelynestoffel]

Bjr - pas de levure fraîche Mais j'ai : sachet levure chimique 11g ou sachet de 5 g de levure du boulanger. Est çe que l'un ou l'autre peut faire l'affaire. J'attends votre réponse avant de me lancer. MErci

[kamalfadli]

Svp Chef, ça donne quoi si on omet le rhume? Et quelles sont les meilleurs alternatives?

[fredodomino]

Magnifique, j'en suis resté baba.

[robyroby]

Je suis surprise de voir le sal avec la levure ensemble... J'ai toujours entendu que le sal empêche au levure de pousser....

[thomasparanthoen]

En regardant sur internet aucune recette de baba ne se ressemble. Mais si on compare le Dictionnaire de Dumas et le Livre de cuisine de Gouffé, dans ces deux ouvrages du XIX ieme, c'est presque la même recette ... Dans leur patte a Baba, qui est une base de brioche quasi sans sucre, on note la présence de raisin, de cédrat confit, Dumas y met de l'angélique, du safran et du vin de Malaga "les vrais babas doivent être rouges!". Finalement, cette recette semble être la moins éloignée du passé, mais quelle dispersion, quel éloignement dans les recettes modernes.

[aurelienvarlet]

imbibé avec du rhum arrangé a l'orange ou citron c'est incroyable 😛

[DENEB]

Le Roi de Pologne en question, c'est Stanislas Lesczinski - le père de Marie Lesczinski et donc beau père de Louis XV - celui qui a donné son nom à la fameuse Place Stanilas de Nancy....Je ne peux jamais déguster un baba au rhum sans y penser....😉😉

[enzopasa]

Pour la recette du baba Chef je suis désolé vous ne serait jamais meilleur que Mama Italia