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Altes deutsches Rezept aus dem 17. Jahrhundert: Wurzelsuppe
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Rezept für die Wurzelsuppe:
3-4 Möhren
1 dicke Pastinake
2 Hand voll Knollensellerie-Wurzel
2-3 Wurzelpetersilie
1L Fleischbrühe (Rinderbrühe)
150ml Wasser
50g Butter
etwas Dinkelmehl zum andicken
ganz wenig Salz und Pfeffer
Nach Bedarf: Lauch und Zwiebel, sowie etwas Rindfleisch oder Fleisch eurer Wahl
Wer will, kann die Wurzeln und Rüben schälen. Dies ist aber kein Muss. Die Rüben und Wurzeln in einheitlich große Stücke schneiden, sodass alle gleichzeitig gar werden. In einem großen Topf ein Stück Butter erhitzen und das Wurzelgemüse darin anschwitzen, damit der Geschmack sich entfalten kann. Nach 10min auf mittlerer Hitze etwas Dinkelmehl in den Topf streuen und unterrühren. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen und die Fleischbrühe und Wasser angießen.
(Wer mag kann nun auch den Lauch, Zwiebel und Fleisch dazu geben, dies ist aber im Original-Rezept nicht vorhanden, da die Fleischbrühe bereits in der Regel den Zwiebel und Fleisch-Geschmack enthielt.)
Das Ganze nun für 1 Std bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Guten Appetit!
Credits an die Leute, deren Musik ich verwendet habe:
Loving You - I33
3-4 Möhren
1 dicke Pastinake
2 Hand voll Knollensellerie-Wurzel
2-3 Wurzelpetersilie
1L Fleischbrühe (Rinderbrühe)
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50g Butter
etwas Dinkelmehl zum andicken
ganz wenig Salz und Pfeffer
Nach Bedarf: Lauch und Zwiebel, sowie etwas Rindfleisch oder Fleisch eurer Wahl
Wer will, kann die Wurzeln und Rüben schälen. Dies ist aber kein Muss. Die Rüben und Wurzeln in einheitlich große Stücke schneiden, sodass alle gleichzeitig gar werden. In einem großen Topf ein Stück Butter erhitzen und das Wurzelgemüse darin anschwitzen, damit der Geschmack sich entfalten kann. Nach 10min auf mittlerer Hitze etwas Dinkelmehl in den Topf streuen und unterrühren. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen und die Fleischbrühe und Wasser angießen.
(Wer mag kann nun auch den Lauch, Zwiebel und Fleisch dazu geben, dies ist aber im Original-Rezept nicht vorhanden, da die Fleischbrühe bereits in der Regel den Zwiebel und Fleisch-Geschmack enthielt.)
Das Ganze nun für 1 Std bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
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