Ich koche ein 100 Jahre altes Rezept 👨🏻‍🍳

Ich habe ein altes Kochbuch gefunden und koche ein Rezept daraus!
Viel Spaß mit dem Video ☺️

[Ffoecker]

Kannst du sowas vielleicht als Forma einführen also verschieden alte Rezepte au diesem Kochbuch kochen? Ich persönlich fände das sehr cool.

[IronMaidzen]

Ich hab eine ältere Nachbarin gefragt und die meint Pariser Essig ist eine Art Saurer Traubensaft und kein wirklicher Essig den man in Frankreich zum säuern von Speißen benutzt hat. Google hat dazu den begriff Verjus ausgespuckt, würde passen.

Fände es mega wenn du ein zweites Video machst wo du Probierst das Gericht zu Pimpen.
Du hast ja schon einige Ideen wie man es besser machen könnte. Auch gar nicht zu streng eher so der Grund Gedanke bleibt (Bier Brot Soße mit Schweinefleisch) aber auf Modern interpretiert

[HartytheG]

Ich fände es irgendwie auch richtig geil, wenn man mit einer alten Person ( oma oder Opa vielleicht auch) ein Rezept aus dem Buch kocht.

[gardon]

Cooles Video! Finde diese alten Rezepte spannend und schaue manchmal in die alten Kochbücher meiner Oma. Vorschlag: Könntest du vielleicht ein Format machen wo du Rezepte aus dem Buch kochst und dann versuchst diese zu verbessern? Die grundsätzliche Idee des Bierfleischs ist ja spannend. Du könntest diese Idee doch mit modernen Zutaten und Techniken "updaten". Fände ich mega spannend und würde auch deine Kreativität herausfordern!

[ottogvb]

Die Autoren des Kochbuches hätte bestimmt nie gedacht, dass wenigstens ein Rezept, was sie gesammelt haben digitalisier wird.
Wenn ein Format daraus wird, führt es im Grunde auch zur „Quellerhaltung“ bei. Das ist doch schön!

[torbenl.]

Freue mich schon auf die nächsten Videos, die mit diesem alten Kochbuch entstehen.

[mabro]

In den Kommentaren ist oft gewünscht

1. Daraus ein Format zu machen

2. Dieses Gericht hier nochmal aus heutiger Perspektive zu verbessern bzw. anzupassen.

Ich würde beides sehr gerne sehen: Wie weitere Gerichte aus diesem oder anderen alten Kochbüchern genau nachgekocht werden und Max sie dann nochmal nach seinem Geschmack/Vorstellungen nachgekocht.

PS. Auch das Bierfleisch neuinterpretiert interessiert mich sehr.

[elli_thinksmart]

Erstmal: gerne mehr aus diesem Buch
!
Weiterhin: Wir haben auch ein Dr Oetker Kochbuch um 1928 (das wird bald 100 Jahre, dein Buch ist bedeutend älter), woraus wir immer Apfelkuchen machen.
Das Ding dabei ist jedoch, dass es oft als Geschenk für frisch verheiratete Frauen war. Das ist also ein ganz einfaches „Schulkochbuch“, womit grundlegende Rezepte, Vorgänge beim kochen usw. erlernt werden sollen und nicht irgendwelche besonderen Tricks und Kniffe - die soll man sich dann selbst dazu aneignen, um zu lernen wie es einem am besten schmeckt und gelingt. Ich denke das wird hier genauso erwartet.

[Soniak]

Total tolles Video! 😊Ich bin Geschichtsstudentin und finde es sehr spannend, wie um 1900 gekocht wurde. Vielleicht machst du daraus eine Serie! Allein dieses Buch gibt viele Rezepte.
Falls du mal ein Blick in frühere Zeiten werfen willst: von Apicius gibt es ein Kochbuch aus dem 3. oder 4. Jh. - dann würdest du die römische Antike kulinarisch entdecken 😊

[empusarie]

Huhu eine Buchbinderin hier :D so alte Kochbücher findet man sehr häufig noch und werden auch des öfteren zu uns gebracht zur Reparatur, ich selbst hatte letztens ein Kochbuch von 1891 was ich reparieren durfte :) einfach schön zu sehen wenn jemand mal ein Rezept aus solch einem Buch nachkocht. Tolles Video!

[bgmflo]

Gerne mehr solche Videos. Ich kenne aber das Rezept im Norden Bayerns auch . Aber mit dunklen bier oder auch bockbier

Hab grad mal recherchiert wegen Pariser essig. Ist so wie ich das verstanden hab ein herstellungsweise. Dies ersten essig Manufakturen waren auch in Paris aber schon nach 1300... ich denke das es ein alter, langgereifter essig ist. Den wird man heute industriell nimmer bekommen. Früher war der Beruf des essigmachers eine eigene Sparte. Das gibts ja heute nimmer

[altreu_]

Hey Max Pariser Essig hab ich in meiner Koch ausbildung kennengelernt es ist Essig der mit Estragon versetzt wurde .

[thomasderksen]

Hey, wie wäre es mit einem Folgevideo, in dem du versuchst das Rezept mit dem heutigen Wissen und Möglichkeiten zu optimieren und "neu" zu erfinden. Fände ich mega interessant.

[lucas.ller]

Sehr nices Video👍🏻 Ich hätte richtig Bock auf eine Folge dieses Gericht mit dem heutigen Wissen nochmal zu kochen und zu gucken wie es dann schmeckt. z.B dass Fleisch anrösten und so und dann ein Vergleich zwischen früher und heute zu ziehen.

[lefirex]

Turbo Kranke Video-Idee. Hat ein riesen Spaß gemacht beim zuschauen. 🔥

[Isabell]

Auf jeden Fall mal etwas anderes. Super Video 👌🏻 Danke für deinen geilen Content. Es gab bisher nicht ein Video von dir, nach dem ich kein Hunger hatte 😂❤️

[xitzzjay]

Videoidee:

Eric bereitet einige Tüten (ca 20-30 stk) mit unbekannten Zutaten vor. Die Tüten werden mit Nummern beschriftet. Du ziehst Karten, wo die Nummer von der jeweiligen Tüte drauf ist und kochst mit diesen Zutaten ein Gericht. Jeweils Vorspeise, Hauptspeise und ein Nachtisch

oder:

Versuche Gerichte aus Disney Filmen genau nachzumachen

[rudi]

Hallo Max und Liebe Grüße aus dem Ruhrgebiet. In meinem Restaurant gibt es seit vielen vielen Jahren jedes Jahr Karbonaden essen. Ursprünglich waren das gesammelte Fleischabschnitte die für wenig Geld beim Metzger zu kaufen gab. Die wurden dann stark angebraten und mit Zwiebeln und viel Nelke und Wasser weichgeschmort. Die soße wurde dann noch gebunden und wurde mit Kartoffeln und Gemüse gegessen. Heute werden die karbonaden frisch geschnitten und sind zum Großteil Rippchen Fleisch und sind ca walnussgroß geschnitten. Geschmort werden sie mit salz und pfeffer und Gemahlene nelken, sowie mit zwiebeln. Abgelöscht wird mit Rotwein und Jus. Also quasi eine moderne variante der karbonaden. Im März bieten wir hier in Gahlen (Kreis Wesel) das Karbonaden essen vom 17.03-20.03 im Restaurant an sowie auch zum Mitnehmen mit Kartoffeln, Rotkohl und Essiggemüse.

[lukas_goldner]

Wie geil ist bitte dieses video
Ich bin immer wieder fasziniert was du dir für neue Konzepte/ Ideen einfallen lässt
Mach weiter so

[benedettohypris]

Videoidee:

Mach das gleiche Rezept nochmal aber in absolut Modern so wie du es heute machen würdest, ähnlich wie beim Dönervideo neulich!