Rinderrouladen - bestes Rezept von meiner Oma!

Das Rinderrouladen Rezept von meiner Großmutter - hier ist es als Short für Euch! Echtes Soulfood für Herbst & Winter.

Du brauchst folgende Zutaten:
▢ 6-8 Rinderrouladen (à ca. 150-200 Gramm)
▢ 8 Cornichons
▢ 1 Zwiebel
▢ 16 Scheiben durchwachsener Speck oder Bacon
▢ 8 TL scharfer Dijon-Senf
▢ Salz und Pfeffer

▢ 2 EL Butterschmalz
▢ 1 Bund Suppengrün Lauch, Möhren, Sellerie
▢ 1 Stück Zwiebel
▢ 1 EL Tomatenmark
▢ 700 ml Rotwein
▢ 1-2 Lorbeerblätter
▢ 500 ml Rinderfond
▢ 300 ml Wasser
▢ 1 TL Speisestärke
▢ 50 g kalte Butter

Zubereitung:
Die Rinderrouladen zwischen Frischhalte etwas plattklopfen. Das geht mit einem Fleischklopfer, Nudelholz oder einem Topf. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und jede Roulade mit 1 TL Dijon-Senf bestreichen. 2 Scheiben Bacon oder Speck, etwas gehackte Zwiebel und Gewürzgurke darauflegen. An der langen Seite zuklappen und aufrollen. Mit einem Zahnstocher, Rouladennadel oder Küchengarn fixieren. So mit allen Rouladen verfahren.

Die Rouladen nun in 2 EL Butterschmalz von allen Seiten anbraten. Herausnehmen und im gleichen Topf 1 geschnittenes Suppengrün und 1 geschnittene Zwiebel andünsten. 1 EL Tomatenmark dazugeben und mit 200 ml Portwein ablöschen. Verkochen lassen, dann 500 ml Rotwein angießen und ebenfalls verkochen lassen. Jetzt 500 ml Rinderfond dazugeben, 2 Lorbeerblätter, etwas Salz und dann die Rouladen hineinlegen. Eventuell mit etwas Wasser aufgießen, damit alles bedeckt ist. Im heißen Ofen bei 150 Grad Ober-/Unterhitze für 2 Stunden schmoren. Besser sind 3 Stunden.

Rouladen aus dem Schmorfond nehmen und warmhalten. Fond durch ein Sieb gießen und die Sauce auffangen. Mit 1 TL Speisestärke (vorher in Wasser auflösen) abbinden und 50 g kalte Butter zur Sauce geben. Dann nicht mehr aufkochen lassen. Dazu passen Salzkartoffeln und Rotkohl. Guten Hunger!

#Rouladen #Rinderrouladen #Rezepte

[jannikkocht]

Ein kurzer Hinweis zu den Zutaten: Bitte nehmt nach dem Ablöschen mit dem Wein 500 ml Rinderfond, Gemüsebrühe oder Wasser - und nicht wie gesagt 1 Liter. Im Video bin ich irgendwie verwirrt! 😂

[barfuss]

sehr gut bis auf die Speisestärke. Und einfach auf dem Herd gehts auch.

[heidehoffmann]

Die Rinderrouladen mache ich ähnlich. Den durchwachsenen Speck und die Gürkchen schneide ich allerdings in Streifen, bevor ich diese auf die gewürzten und mit Senf bestrichenen Rouladen aufbringe.

[prpoechen]

einfaches und extrem leckeres gericht. ich liebe es.

[erichauswien]

natürlich tolles Rezept - nur das Format stresst!
schade - einige Minuten längeres Video und es wär vermutlich genial ..

[mamo]

Wenn man das Gemüse püriert, braucht es keine Speisestärke

[kallepaxx]

Sehr lecker :))) kann auch pferde rouladen auch sehr empfehlen:))))

[iaknabru]

Warum pürrierst du das Gemüse nicht einfach, da brauchst du nix mit Stärke andicken und das schmeckt echt Hammer

[helgardforche]

So werden Rinderrouladen zubereitet. Schade, daß meine Töchter das so im Moment nicht mögen. Vllt in 5 Jahren.

[Zipfei_Kloatscher]

Haha, bloß nicht zu viele Zwiebeln in die gute Roulade rein... 😅😅😅

[bobsch]

Ich komm gleich zum Essen. Soll ich Wein mitbringen?🤣🤣

[joerglasch]

Bis auf den Portwein, mache ich sie exakt auch so. Gibt es eigentlich Leute, die Rouladen nicht mögen? Glaube kaum

[RobertVanRob]

business as usual, bei uns kommt noch ein hartgekochtes ei in die füllung und des wars dann auch schon

[norbertharm]

Oma hatte keinen Bacon sondern ein dickes Stück Räucherspeck..

[DohcVtecTurbo]

Einige sagen 1 stunde, 1, 5 stunden du sagst 2-3 stunden was denn jetzt. Abgedeckt oddr nicht

[inesvetter]

Für Faule, wa? Zwiebeln, Gurke und Speck kommen da rein und zwar KLEINGESCHNITTEN! 🤣🤣

[LucasAllers]

na die Omas haben wir auch alle - was soll das?

[dr.d.]

Lecker.... mach ich morgen...❤... mache gleich paar mehr... falls der Russe schon morgen in mein Garten steht....

[muschikatze]

Hier ein kleiner Tipp: großzügig Zwiebeln in der Pfanne anschmoren und würzen und auf dem Fleisch verteilen. Anstatt durchwachsenen lieber fetten Speck in Scheiben benutzen. MfG

[ralfrast]

Zu viel Wein!!!
Und im Ofen sooo lange schmoren ist zuu teuer.
Auf dem Ofen auf kleinster Stufe, mit Deckel, funktioniert s auch und ist Energie sparend.