Взбиваем белки 🥚 Холодные или тёплые? Обожаю эксперименты🤩

Какой температуры должны быть яичные белки, если мы хотим взбить их в пышную и крепкую пену? Мнения на этот счет расходятся. Некоторые категорично утверждают, что лучше взбивать холодные белки, а другие, напротив, что только тёплые.

Поэтому я решила провести эксперимент.
По результатам эксперимента:
- Большой разницы я не увидела
- Холодные белки взбились чуть быстрее (3 мин 20 сек)
Для сравнения теплые -- 4 мин 10 сек
- Взбитая масса из холодных белков получилась более эластичная, но, вопреки утверждению некоторых кондитеров, не менее пышная. Оседать эта масса тоже не собиралась😉 А как пугали😨
- Башенки из холодных белков вышли немножко аккуратнее, с более чёткими гранями

Вывод:
Если хотите испечь башенки, лучше используйте холодные белки.
В остальных случаях, думаю, не стоит придавать этому большое значение.

#взбиваембелки #температуравзбиваниябелков #кондитерскийэксперимент #холодныетёплыебелки #холодныетеплыебелки #каквзбитьбелки #какправильновзбитьбелки

[ЛюбаКорнейчук-юн]

Спасибо большое за эксперимент, был очень полезен, то что хотела увидеть👏процветания Вам и подписка без сомнения💖

[Alinchiknovikov_s]

Огромное спасибо, быстро, четко, без воды, все по делу, буду делиться с подружками ссылкой☺️

[ארינהקמנסקי]

Спасибо, очень полезная информация. Жду следующего ролика. Очень хочется узнать, для чего безешки🙂

[annapavlova]

Большое спасибо, очень хороший канал. Подписываюсь. Доброго вам всего!!!

[lisafox]

умницаааа, и на кухне чисто красиво !!!

[Anasteziya]

Огромное спасибо, теперь все понятно.

[АлексейСамойлов-уш]

Отличный эксертмент, интересно какой результат будет с целыми яйцами для бисквита, мне кажется после холодильника лучше взбиваются

[Shkodnaja]

Спасибо, очень познавательно е видео.А для безе у Вас духовка с нагревом верх и низ или только верх

[DushechkaYA]

Я люблю есть взбитые белки с сахаром. И никогда проблем у меня с взбивание не было. И вот столкнулась с тем что белки взбиваются до пиков, держат форму, но сама пена жидкая, не такая густая как хотелось бы. Т.е. она во рту почти не чувствуется, хотя должна быть тягучей... Покупала в кондитерской трубочки с кремом, и у них тоже плотность взбитых белков была не одинаковой в разные дни. Может что-то с яйцами😮

[АлексейСамойлов-уш]

Не знаю, принес яйца из магазина, взбивал взбивал, а че то устойчивых пиков толком и небыло и шарлотка в итоге так себе