ARROSTO di Vitello MORBIDISSIMO - Ideale per NATALE

L'arrosto di vitello è uno dei più classici secondi di carne, che mette tutti d'accordo e non può mancare nel pranzo della domenica in famiglia. Ciascuno di noi si ricorda la ricetta della propria famiglia, un giro virtuale da Nord a Sud che esplora le numerose ricette della nostra tradizione. C'è chi proponeva quello al latte, quello lardellato o farcito con le prugne, oppure il grande classico accompagnato con patate a tocchetti!
Con questa ricetta abbiamo cercato di prendere il meglio per ottenere un ottimo arrosto dalla carne tenera e succosa, con pochi ingredienti di qualità un tempo giusto per la cottura e gli sforzi vengono poi ripagati della fatica.
Potete utilizzare diversi tagli per il vostro arrosto: da quelli più classici come scamone (che troverete nel video), magatello (che si chiama anche girello), fesa e noce, ma anche, sottofesa, lombata, reale e spalla (chiamato anche Cappelo del Prete, il nostro taglio preferito).

Ingredienti per l'arrosto:
- 1kg di carne di Vitellone (Cappello del prete, Noce, Scamone, Girello, ecc)
- 2 Coste di Sedano
- 2 Carote
- 1 Cipolla
- Sale
- 1L di Brodo Vegetale
- 2 Rametti di Alloro

Ingredienti per il brodo vegetale:
- 1,5L di Acqua
- 1 Costa di Sedano
- 1 Carota
- 1 Cipolla
- Sale
- 8 Bacche di Ginepro
- 8 Grani di Pepe
- 1 Rametto di Alloro

Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura del brodo vegetale 120minuti
Tempo di cottura dell'arrosto 120minuti

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[patriziabelardinelli]

Buongiorno, grazie per il consiglio, lo vado a preparare e poi ci risentiamo per i complimenti.

[adrianarocca]

Grazie. Bravissimo. Ed economic opportunity. Buon anno

[MyEdvige]

Fatto oggi, mi è venuto molto tenero e la salsina buonissima. Gli ospiti hanno gradito molto! Grazie Max e Cocco!

[olgakoldarari]

Ho preparato ieri. È venuto veramente molto buono! Grazie

[salvatoremarruncheddu]

Grazie per la ricetta...e per i consigli. Oggi la provo.cmq e fatta molto bene.complimenti.😋

[francescastraz]

Fatto domenica, veramente morbidissimo e squisito!

[erikaborghi]

Buonissimo! Per quante persone sarebbe piú o meno? Grazie

[barbaraguida]

Lo sto preparando proprio in questo momento... vedremo, è il mio primo arrosto 😅🤞🏼

[liberide]

Salve,
se volessi usare la pentola a pressione per accorciare i tempi di cottura, è fattibile? Che tempi dovrei considerare?

[paolofiorentino]

sono molto curioso di questo modo di cottura. Per noi fiorentini e toscani l'arrosto è solo quello cotto solamente nell'olio. Da noi questo sembrerebbe uno stracotto. Ma sabato voglio provare a farla. credo che verrà molto buono.grazie della ricetta

[lucianadallalpi]

Posso farlo il giorno prima x il pranzo del giorno dopo?? Grazie

[paolomarino]

Ciao ho visto che il video è vecchio di 4 anni, volevo fare 2 domande la cottura è in totale 2 ore o 4 ? La seconda è ho a casa il vitello reale quanto la faccio cuocere? Grazie . Ho fatto l'altra ricetta quella con il capello del prete col vino rosso mi è venuto buonissimo

[pattjlfabiana]

si puo fare con la pentola a pressione dopo la rosolatura?