STINCO DI MAIALE AL FORNO CON PATATE - Tenero e squisito

#oraziofoodexperience #stinco #maiale #arrosto

Questo video mostra come preparare lo stinco di maiale al forno, tradizionalmente servito con patate. Nell'occasione mostro sia come rendere saporita la carne attraverso una salamoia e una marinata, sia come preparare le patate al forno.
Buona visione!

👉 Special guest Davide Bertellini

© Orazio Vagnozzi | Orazio Food Experience

Ingredienti per 4 persone
Per lo stinco al forno:
- 2 stinchi di maiale (1,5 kg circa)
- vino bianco 300 g
- olio EVO e sale q.b.
- brodo di carne q.b.

Per le patate al forno:
-patate(1,2 kg circa)
- sale q.b
- pepe q.b.
- 4 rametti di rosmarino
- 2 spicchi di aglio

Per la salamoia:
- acqua 2 litri
- sale 60 g
- zucchero 40 g

Per la marinata:
- vino 200 g
- olio evo 100 g
- erbe aromatiche (timo, salvia, rosmarino) q.b
- 1 cucchiaio di senape
- spezie (pepe e bacche di ginepro) q.b.
- 2 spicchi di aglio

▼ LISTA AMAZON ▼
● Attrezzatura da cucina ●

00:00 | Introduzione
01:34 | Ingredienti dello sformato di porri, patate e mortadella
03:24 | Preparazione
15:06 | Assaggio
16:40 | Accostamento vini - Grattamacco, Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese, Chianti, Brunello di Montalcino
09:00 | Chiusura

[subelite]

Orazio e Davide una grande coppia di amici, bellissimo vedervi commentare il risultato finale analizzando i vari aspetti del piatto appena eseguito. Grazie per averci deliziato con questa meravigliosa ricetta eseguita come sempre con grande passione, ormai attendo con impazienza ogni tuo video. Un caro saluto a tutti e due😃👋

[laurasudati]

Orazio...lei è straordinario. Fccio spesso lo stinco, buono ehhh ma così sarà STRAORDINARIO ❤

[cristinaalbertazzi-bdiz]

BRAVO BRAVO BRAVO!!! E complimenti anche per come hai impostato i tuoi video ....anche a tavola a fare due chiacchiere con il tuo amico SUPER ORIGINALE ! 😊

[lucianaolteanu]

Buongiorno chef in differita e una poesia stinco e le patate e l'insalata 😋

[livianazulian]

Sei forte Orazio 👍👍👍mi piace molto quando siete in coppia, , , , Orazio Davide 😂

[menelaus]

Grazie per il bellissimo video. Seguito la ricetta stasera vedrò il risultato.

[mirkomirko]

Sei il mio idolo… Cucino ogni sera guardando i tuoi video….

[denisferdinandopiantella]

Complimenti di cuore .
Ottimo !
👏🏻👏🏻👏🏻🔝❤️

[paolaferoci]

Bella ricetta❤ Illuminante Tante grazie e una buona serata a tutti

[roymassimiliano]

Tanta roba, lo stinco a me piace dividerlo a metà, mi dà più soddisfazione.

[campion_news]

RIcetta sicuramente squisita da provare

[brifo]

Ottimo al 💯x💯 🤤🍷🍷🤤
Trovo ottima la marinata sotto vuoto, mi rende a mille.
Non disdegnerei nemmeno una bella birra doppio malto‼️Orazio sempre sugli scudi 😂🤣😂 anche la doppia comparsa del 👻 di riflesso 👋🏻😂😂😂👍🏻

[rodolfodaros]

Mi secca fare il solito, ritrito commento complimentoso e, si diceva un tempo, faceto. Va da sé che i video, le idee e i protagonisti valgono. Mi chiedevo, avendo rivisto il video 2 anni dopo (ma guarda il tempo come scorre, sembra ieri)... ovviamente esiste sempre il "metodo Orazio"...

[francescodito]

Mai vista una spiegazione su marinatura e salamoia così, tanti danno la questione scontata... complimenti

[Bettina]

Zio Orazio!.. con queste giornate di Pioggia questo è proprio il
Piatto più adatto! In amicizia io Avrei stappato una Bella GUINNES fresca…

[CosiBito]

Orazio veramente complimenti!
Cosa ne pensi di fare un video simile ma cuocendolo con la bassa temperatura sottovuoto?
Grazie

[renatoturani]

Grandissimo!!! Bravo bravo bravo davvero!!
Scusami, come si chiama e dove lo trovo l’attrezzino che hai usato per bagnare lo stinco con il brodo?
Grazie e complimenti!

[ipotesidiriemann]

Complimenti Orazio come sempre! Una domanda: una volta immerso nella busta con marinatura, da lì in poi si potrebbe procedere con la cottura a bassa temperatura o questi sono passaggi specifici per la cottura al forno? grazie 1000

[cherubino]

La salamoia nel succo di mela, con aggiunta del sale dice che ci può stare? La faccio di solito per la coppa, quando preparo il pulled pork

[icddavide]

Ciao Orazio, se ho visto bene a fianco del grattamacco ( uno dei miei vini preferiti) c’era un coravin. Volevo sapere se oltre al preservare il resto del vino che resta in bottiglia esso riesca veramente ad “aprire” rendendo pronta beva rossi datati più o meno come quello da lei proposto. Io solitamente purtroppo devo rinunciare ad aprire bottiglie più o meno datate perché non avevo previsto l’abbinamento.