PIZZA BIANCA IN TEGLIA, impasto a mano e lunga lievitazione.

Fragrantec croccante fuori e con un ottima mollica interna, la pizza bianca è perfetta per essere farcita con qualunque ingrdiente o diventare una base perfetta per qualsiasi ingrediente.
INGREDIENTI E DOSI SOTTO⬇️⬇️
500 gr di farina 0 -00 - tipo1 con proteine tra i 12 e 13 gr  W260-300 (leggere sulla confezione)
375/400 ml di acqua fredda di frigo in estate o temperatura ambiente il resto dell'anno. 
20 ml di olio di oliva (buono)
5 gr di lievito di birra fresco oppure 3 gr di secco più un cucchiaio di zucchero
12-16 gr di sale (in base al gusto personale)
Q.b. di farina di spolvero possibilmente di semola rimacinata

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#pizza #pizzabianca #pizzainteglia #pizzaalungalievitazione #impastoperpizza #impastoamano

[patriziaravaglia]

Bravo spiegato tutto molto bene e chiaro

[albanimario]

Ciao! Ho usato la tua ricetta, la mia da subito è risultata più appiccicosa, risolvendo nei vari passaggi con aggiunta di farina. Il risultato finale....era buonissima anche la cottura era giusta con i tempi tuoi 👍bravissimo!!

[mariacristinacaianiello]

Bellissima e facile spiegazione, soprattutto per quanto riguarda la cottura nel forno di casa, che nessuno fa vedere .Grazie, proverò subito

[fabreezer]

Davvero bel video! Spiegato in maniera semplice in modo da renderlo facilmente comprensibile a noi inesperti. :D

Una domanda che ho riscontrato entrambe le volte che mi sono accinto a fare la pizza in teglia con tecnica no-knead: dopo le ore di lievitazione in frigorifero, l'impasto risultava essere fortemente appiccicoso e difficile da chiudere. Inoltre, in fase di passaggio in teglia era super estendibile, allungandosi di molto (con conseguente difficoltà nel distribuire in maniera omogenea l'impasto in teglia).
Secondo la tua opinione, quale potrebbe essere la causa?
Premetto di usare farina Manitoba (80% sul totale) e semola rimacinata (20%).

[nerynery]

Non hai dato le dosi: quanta farina, quanta acqua e quanto

[ritaardito]

Dettagliata la spiegazione e il procedimento👍👏 Ma se io decidessi la mattina di mangiare la pizza la sera stessa, come faccio con tutti questi tempo di lievitazione?

[geamercurio]

Sono le ore 20.00...dovrei Infornare perché passate le 5 ore della seconda lievitazione a temperatura ambiente... ma se volessi infornarla domani mattina si rovina l'impasto o posso lasciarlo tutta la notte?

[malvagioo]

Ciao, Bel risultato. Che farina hai usato? Quanti w?? Se l’hai detto mi è sfuggito.

[antoniettaflammia]

Ma quelle del forno elettrico di casa non sono in ferro blu !

[mirellaolivi]

Non riesco a trovare la grammatura delle dosi perché l’info box non me le da

[maritexx]

Ma non hai messo le dosi! Dove si può vedere?

[antoninoguarrata]

Non spieghi meglio che tipo di farina usi

[mariodigiovanna]

hai dimenticato le quantita , farina, acqua, e il resto .

[mariatagliente]

Non dici le dosi non i gradi Che serve la tua lunghissima ricetta della pizza bianca. Assurdo

[giovanninaspeziale]

Picciotto e le dosi di farina, lievito e acqua dove sono, maaaa

[symphonyluxuryholiday]

Mirko La ricetta e buonisima ma per il meglia risulta poći scrivere il quantita di Farina e Aqua quanto si deve metere, grazie

[mirellaolivi]

Non dici che tipo di farina hai usato( se zero - se uno- se rimacinata. Grazie Mirko se mi risponderai

[christiannapoleoni]

È possibile farne 1 pagnotta anzichè la pizza bianca romana?

[francescozaccaria]

Ciao Mirko, in farina acqua e lievito sei un vero maestro non ho elementi per dare la mia impressione sulla cucina. Peccato che il racconto e le tecniche da blogger scarseggiano un pochino e non saprei se la creatività di questo lavoro sia naturale o da imparare.❤

[maristellabelandi]

Sei bravissimo....ho vissuto a Roma x la pizza bianca...è una cosa che mi è rimasta nel cuore....grazie x la ricetta....proverò a farla...👏👏👏👏👏👏🔝🔝🔝🔝💐