PIZZA BIANCA ROMANA! Ricetta di Gabriele Bonci! [CRUNCH!]

La PIZZA BIANCA Romana, morbida dentro e croccante fuori, è uno dei simboli della cucina capitolina.
Per realizzarla bastano delle piccole accortezze e pochi ingredienti. Il risultato farà invidia al vostro forno di fiducia!
Potete anche usare il lievito madre al posto del lievito di birra. In questo caso la dose da utilizzare deve essere pari al 20% del peso della farina. La lievitazione ovviamente sarà molto più lunga ( 24 ore) e deve avvenire in un ambiente a temperatura costante compresa tra i 4- 30 °C. (va bene anche il frigorifero di casa).

[gvibex]

Dubito che Gabriele Bonci faccia la pizza romana in questo modo... 😂😂

[rosamariabalistreri]

E bellissima !!!! È semplice
...l'ha voglio provare ! Spero che sono Brava come te....sei bravissimo...

[maxsalv]

Dosi tali e quali, impasto idem però, pasta che si appiccica alle mani. Di la verità? C'è qualche passaggio che hai omesso di mostrare!

[tizianabertoni]

Va bene anche il lievito di birra fresco?

[daniloputignano]

Posso usare pure farina cereali grazie

[fallenzo]

La tiella per questo peso d'impasto che grandezza deve essere

[valentinanicotra]

Salve, se ho capito bene, per questa ricetta bastano solo 2 ore di lievitazione… giusto?

[vladimirofiumara]

ma Bonci la fa lievitare minimo 18 ore e mette meno lievito

[lemonberry]

Salve, posso utilizzare anche il lievito di birra fresco? Perché ne ho in frigo da consumare.

[mariaangelabriganti]

L'acqua deve essere calda o fredda?

[andreajoker]

No mette la semola nell'impasto e farine meno raffinate tipo 1 o 2

[danieleb]

Sicuro che bonci utilizzi la 00? E che non utilizzi prefermenti ne lievito madre? Boh

[PanichiAlex]

ottimo, però pizza bianca, no focaccia

[dottiebailey]

Were in America. We use English measurements.

[dottiebailey]

English measurements. Not gram. Slower

[francadelmanzo]

Da quando la pizza si fa con farina 00??🙄😳🤔

[tomatenpaprika]

Excellent, I made it today and it was great

[retalos]

Il mio fornetto arriva solo a 220, per quanti minuti la debbo lasciare cucinare

[alicefurfaro]

Va bene anche la farina macinata a pietra 1?

[gnatluo]

Nessuno a Roma la chiama "Focaccia", si è cacciati per molto meno.