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PIZZA BIANCA IN TEGLIA, impasto con planetaria e a lunga lievitazione. La mia ricetta definitiva.
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La PIZZA BIANCA in teglia è super gustosa.
Ottima mangiata così è perfetta per essere aperta e farcita o come base per poter mettere sopra ogni condimento.
INGREDIENTI Ingredienti per una teglia classica da cm 40x30 (per 4-6 persone).
500 gr di farina 0 -00 - tipo1 con proteine tra i 12 e 13 gr W260-300 (leggere sulla confezione)
375/400 ml di acqua fredda di frigo in estate o temperatura ambiente il resto dell'anno.
20 ml di olio di oliva (buono)
5 gr di lievito di birra fresco oppure 3 gr di secco più un cucchiaio di zucchero
12-16 gr di sale (in base al gusto personale)
Q.b. di farina di spolvero possibilmente di semola rimacinata
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#pizza #pizzabianca #pizzainteglia #lungalievitazione #impastoconplanetaria #planetaria #farinaforte
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500 gr di farina 0 -00 - tipo1 con proteine tra i 12 e 13 gr W260-300 (leggere sulla confezione)
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20 ml di olio di oliva (buono)
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