¿Como lograr un buen Puré de papas o patatas? #cienciaycocina #shorts

Un puré de papas o patatas es algo sabroso como acompañamiento o plato único. De sencilla preparación, pero cualquier paso pude afectar a su resultado. Aquí te explico mis dos versiones preferidas de puré, con fundamentos de la ciencia

Ingredientes
1 kg Papa
100 a 200 gr Mantequilla
100 a 200 gr Leche
Sal

Procedimiento 1
- Cocer papas en agua con sal
- Moler en prensa papas
- Llevar la molienda a una olla
- Reducir
- Verter leche para dar textura
- Terminar con mantequilla
- Rectificar nivel de sal

Procedimiento 2
- Cocer en el horno papas con sal envueltas en aluminio
- Pasar las papas por un tamiz fino
- Y hacer lo mismo que el procedimiento anterior

[soycienciaycocina]

Receta:
Ingredientes
1 kg Papa
100 a 200 gr Mantequilla
100 a 200 gr Leche
Sal


Procedimiento 1
- Cocer papas en agua con sal
- Moler en prensa papas
- Llevar la molienda a una olla
- Reducir
- Verter leche para dar textura
- Terminar con mantequilla
- Rectificar nivel de sal

Procedimiento 2
- Cocer en el horno papas con sal envueltas en aluminio
- Pasar las papas por un tamiz fino
- Y hacer lo mismo que el procedimiento anterior

[TheMelonar]

En mi casa le hechamos leche en polvo (dos cucharadas) y conforme vamos batiendo, integramos de a poco el agua de la cocción de las papas. Así hasta lograr la consistencia que nos gusta, pero siempre hay pedacitos que no se logran moler al batir.

[ppaatyy]

El mejor puré se hace con papa amarilla peruana, aparte de tener un color agradable a la vista, no quedan grumos ni queda pegajoso/ chicloso.

[federicomontealegre]

Gracias por tan buena receta, excelente la pondré en práctica 😊

[blexozfullfull]

Gracias a la vida por Ciencia y cocina. 🙌

[Alejandra-jmi]

Muy antojable!! Gracias
Siempre se aprende con Ud

[AnaBerdanier]

Por favor puede hacer un video de cocinar con papel y hollas de aluminio?

[aniballujan]

Muchas gracias por el contenido, excelente aporte para la cocina! 🙏🏻

[anamariagrajedaflores]

Excelentes recetas saludos y gracias por todos sus consejos 👍

[angiecardenas]

Prefiero el de papá amarilla buenazo. Aplicare el consejo.

[crival]

Yo las cocinó al vapor, cortadas en cubos... luego añado manteca, sal, pimienta negra molida, nuez moscada y cuando está tibio, aceite de oliva virgen extra... una delicia que AMO!

[juanmamani]

en este canal siempre se aprende y se agradece!

[mariaelenacortesquevedo]

Muchas gracias!! Te veo desde Valparaíso.

[Matias_pescando]

muchas Gracias ciencia y cocina cada día se aprende algo nuevo saludos de Uruguay 🇺🇾🇺🇾

[MegaFelpita]

Siempre aprendo algo contigo, gracias

[nezzdarkness]

Excelente, me alegra saber que lo estaba haciendo bien, yo lo que hago es agregarle un poco de queso crema al pure al final y vaya que le realza el sabor 👌🏼

[samsr]

Tiene algun video sobre como conservar carne con algún quimico que sea seguro para el consumo y aumente el tiempo de vida de la carne en refrigeración?

[Stratonyte]

Que herramienta para hacer el puré es más eficiente? En casa tenemos la primera que se muestra en el video, pero cuesta mucho lavarlo después por lo que había pensado en comprar esa que tiene un mango y una base plana que aplasta las papas. Mi esposa me comentaba que la que tenemos es la mejor opción, pero quisiera confirmar 😓😓

[joelhernandez]

Para mejorar la cremosidad del primero, se pedirá tamizar igualmente?

[oscarhuezo]

eso de pasarlo por el colador es algo nuevo, tendré que probarlo, Claro que las voy a hornear también, gracias por compartir!