Ριζότο Μιλανεζε

ΥΛΙΚΑ

200 γρ. ρύζι αρμπόριο
1 κολοκύθι
1 κρεμμύδι μικρό
2 γρ. κρόκο Κοζάνης
1 lt ζωμό κότας
50 γρ. βούτυρο
50 γρ. παρμεζάνα
30 γρ. μασκαρπόνε
1 ποτ. λευκό κρασί
1 κ.γ. χυμό από λεμόνι
Ελαιόλαδο
Αλάτι – πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τρίβουμε στο χοντρό τρίφτη το κολοκύθι. Σε ένα τηγανάκι σοτάρουμε το κρεμμύδι με ελαιόλαδο μέχρι να μαραθεί. Προσθέτουμε το ρύζι στο τηγάνι και σοτάρουμε μέχρι να αρχίσει να γυαλίζει. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κρόκο Κοζάνης και σβήνουμε με το λευκό κρασί. Περιμένουμε μέχρι να εξατμιστεί και προσθέτουμε αλάτι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σταδιακά προσθέτουμε με μια κουτάλα ζωμό κότας, τόσο όσο να καλύπτεται το ρύζι και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά περίπου. Λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το κολοκύθι, το μασκαρπόνε και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά ακόμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο, τη παρμεζάνα, λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί 2 λεπτά πριν σερβίρουμε .

Από τον Chef Γιάννη Καβούκη
---------------------------------

Αν σας άρεσε κάνετε like στο βίντεο και μην ξεχάσετε να κάνετε εγγραφή (subscribe)στο κανάλι μας για να έχετε τις νέες μας αναρτήσεις ΠΡΩΤΟΙ!!

Κάθε μέρα μαζί σας με μια καινούργια Συνταγή!!!!
subscribe
--------------------------------------
--------------------------------------