Risotto alla milanese Rezept #chefkoch

Eine genaue Beschreibung des Grundrezepts für Risotto alla milanese aus der Lombardei in 4 Schritten, als primo Piatto, nicht als Beilage. Zutaten: Superfino Reis (Carnaroli), Schalotten, Hühnerbrühe, Butter, Weißwein, Safranfäden, geriebener Parmesan, Salz und Pfeffer.

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[hoibe]

Bei 0:57 steht im Video Weißweinessig, ich denke man meint Weißwein wie es im Rezept steht oder ;)

[michaelbenecke]

Ein Risotto Milanese wird zwingend mit Rindermark als Fettkomponente zubereitet. Mit Butter ist es halt ein einfaches Safranrisotto. Und ausserdem gibt man keine ganzen Safranfäden ins Essen; man mörsert den Safran, spült den Mörser mit dem Weißwein und gibt den Wein dann zum Risotto.

[massimor.]

Gutes Rezept, jedoch nicht original. Ich komme aus Monza (10km vom Mailand entfernt) und liebe Kochen. Als Erstes: keine Butter, sondern Knochenmark zum schmelzen bringen. 2. Safran nach etwas 10 Minuten hinzufügen und zwar in ein wenig Brühe aufgelöst. Am sonsten würde ich schon euren Risotto gerne essen😊

[Loony_BeLuna]

Was würde geschehen, wenn man direkt die ganze Brühe rein macht?

[TheSzue]

was ist das für ne spitzen Musik dazu???

[giannidemauro]

Safran gibt nicht nur Farbe aber auch Geschmack, . Safran ist Teuer aber schmeckt (Wo ist genuss ist auch keine Verlust oder)?

[diebros]

Das ist kein Risotto alla milanese 🤦‍♂️

[Loony_BeLuna]

Safran kann man ja wohl weglassen, viel zu teuer ;)

[Loony_BeLuna]

2:03 Ihr habt vergessen da den Name zu schreiben, ich vermute Parmesan? :D
oder Kokos raspeln?