Уха. Самый правильный рецепт настоящей рыбной ухи. Готовит Никита Сергеевич

Все секреты приготовления идеальной рыбной ухи. Так уху вы ещё точно не варили!
___________

___________
___________

[КлавдияШифер-ъй]

Спасибо, смотрю и думаю, вот достанется кому-то хороший паренек- хозяин, умеет и кушать приготовить и рыбки наловить, наверное, и многое другое умеет делать Успехов тебе и твоим родителям!!!

[masteraleks]

Делаю так же. Только кладу мелких окуньков без всякой марли. Они нечищенные и не распадаются. Просто после того, как вода закипит нужно огонь уменьшить, вытянув несколько поленьев. К первой закладке обязательно кладу плавники и головы с рыбы второй закладки. В Херсоне научили еще помидоры в уху добавлять (перетирают через дуршлак), если рыба постная можно кинуть ложку сливочного масла.

[ottoalter]

Голову выкидывать нельзя, если речь идёт о самой настоящей ухе. Соль надо в самом начале класть. Также, по моему мнению - самая правильная уха это рыба, соль, лавровый лист и перец чёрный и укроп. Кладёшь больше ингредиентов и уха превращается в рыбный суп. А это вещи разные. Хотя сам кладу ещё и картошку и называю это ухой!

[diloramshirinova]

Классно ! На речке ! Счастливчик ! Рыбку большую купили ! Почистили, нарезали, посолили, и поставили отдыхать в холодильник ! Теперь надо готовить ! Начну с ухи ! Спасибо !

[АнтонЗима-йи]

Зачем голову выбрасывать?! Самый навар! Рыба без головы это не уха.

[ВладимирЛеусенко-зб]

Такой молодой, а уже умный, по любасу с батей не раз на рыбалку ездил.А вот башку от судака и хвост надо было вместе с окушками бросить.Чем больше в первом бульоне рыбы, которую потом домашней живности отдашь, тем наваристей он будет.

[alexbiz]

Как ни странно, это мой первый комментарий на ютубе, хоть пользую его уж много лет. Зацепило прекрасное изложение материала молодым человеком. Такому хочется верить, да и в компетентности ему не откажешь. А на счет головешки в ухе - это только для очищения от лишнего жира (абсорбция). Да и от лишней грязи, как кто-то здесь писал, тоже. Спасибо за внимание, автору - большой респект.

[Ripheus]

Самого правильного рецепта ухи не существует, многие каноны в кулинарии не более чем дань определённому вкусу.

[Виктор-биш]

Почему я поставил дизлайк: Если готовишь на костре, то будь добр подготовить место для костра. Тем более вокруг столько сухой травы и было видно как она выгорает вокруг костра. Так и до пожара не далеко. Второе, все "лишнее" от судака надо было складывать в марлю к мелкой рыбе.

[СергейЧижов-юо]

Господи! Хоть один молодой парень додумался снять хорошее, полезное видео! Молоток! Так держать! А то нынешние подростки ничего не могут кроме майнкрафта!

[ownercasecase]

В целом - гуд.

Спорно:
1. водка в уху - языческая жертва рыбьему богу. ни вкуса не добавляет, ни запаха речной рыбы (бывает по разному, рыбаки знают) не убирает, ни дезинфекции - все что кипит полчаса - и так стерильно. Это шаманство ритуальное, нравится - лейте, но, как по мне, можно ею (водкой) лучше распорядиться.
2. головешка не для "дымка" додается. Бывает, что рыбья желчь в юшку попадает и потом вся уха горчит. ничем, кроме сорбента (угля древесного с головешки) не поправить, да и с ней не всегда получится. Кто не знает - обезьянничает, а причину и обоснование сами допридумывают... но для непосвященного - замануха и экзотика!
3. Картофель - на любителя.

Плохо (!):
ПОД КОСТЕР - ИЛИ ДЕРН С ЗЕМЛИ СНИМАЙ ИЛИ ПОДСТИЛАЙ ЧТО-НИБУДЬ ИЛИ В ДРУГОМ МЕСТЕ ПАЛИ. НЕЛЬЗЯ ТАК С ПРИРОДОЙ, МОЛОДОЙ ЧЕЛОВЕК. ИНОЙ РАЗ ВЫЙДЕШЬ К РЕЧКЕ - ОДНИ КОСТРИЩА ВМЕСТО ТРАВКИ ЗЕЛЕНОЙ, КАК КРАТЕРЫ НА ЛУНЕ!
ДАВАЙТЕ БЕРЕЧЬ НАШУ ЗЕМЛЮ, КАК БЫ ПАФОСНО ЭТО НЕ ЗВУЧАЛО!

[avk]

Неплохо. Но! Соль добавлять в самом начале, так рыба лучше отдает свой вкус. При необходимости в конце еще подсолить. Головы дают хороший навар, варятся обязательно! Жабры удаляются конечно.
При готовке на кухне, уха на маленьком огне "замыливается", поэтому дома доваривать лучше на среднем огне.
Картошку лучше забрасывать целой, ну или на половинки разрезать. Она только для вкуса. Лук именно так как на видео.
Уху люблю наваристую, поэтому, как правило, делаю три закладки рыбы.
Водка и головешка обязательны. В домашних условиях головешку пропускаем, но это сказывается на вкусе ухи.
Зелень после окончания процесса кипения.
После того как уха готова и отстоялась, вынимается вся рыба, картошка и что там еще плавало, в отдельные миски/блюдо. Подается на стол желающим.
Сама уха разливается по большим кружкам для приема во внутрь с большим удовольствием!
По опыту знаю что при такой подаче, рыбу практически не едят, уха в кружках - нарасхват.
Радости всем, чистых рек, лесов и полей!

[ВладимирШондин]

Красавчик! Идеальная рецептура! Сами так делаем - всё просто отлично!

[rybka-vitalik]

Рецептов ухи много. Каждый из них верный! Главное чтоб едакам понравилось!

[fghj]

правильная уха, и правильный рыбак у тебя отец, я также готовлю, только без лука головешки и водки вода рыба соль перец горошком, и лаврушка тройка листиков, просто лука весной в деревне нет своего, головешку чёрную в бульон, это всё равно что свинячить в еду, а водку я люблю из стопки пить

[pravda]

Столько замечаний в комментариях что прочитав их можно смело получить красный диплом

[evguenli]

Спасибо Никита Сергеевич ты super 🐋👍🇨🇦

[Stahanovec]

Что бросилось в глаза: костер разжег прямо на траве... это не есть правильно!!!\

[IvanIvanov-vypt]

Никита спасибо за рецепт!!! По коментам судя, ВСЕ готовят уху по разному. Я считаю это ОБОГАЩЕНИЕМ... так что не нужно сильно критиковать. Ребята, давайте СВОИ советы, и может кто и научится чему то!!! Я точно научился и в сентябре(рыбалка и охота) попробую готовить уху по этому рецепту! Правда я тоже для бульёна беру голову, плавники и хвост. Никита, а почему ты добавляешь лавровый лист и перец так поздно в процессе варения???

[Фифа-гы]

Очень приятный молодой человек и рассказывает хорошо.