#Παστίτσιο λαχανικών

#Παστίτσιο λαχανικών

Υλικά:

✅ 1 συσκευασία μακαρόνια για παστίτσιο

📌 Για τη γέμιση:

✅ 1 κιλό μανιτάρια agaricus
✅ 2 ντομάτες
✅ 1 κ.σ. πελτέ
✅ 1 κύβο λαχανικών
✅ 2 καρότα
✅ 1 κρεμμύδι
✅ 1 κόκκινη πιπεριά
✅ 2 φύλλα δάφνης

📌 Για τη μπεσαμέλ

✅ 100 γρ. φυτικό βούτυρο
✅ 100 γρ. αλεύρι
✅ 2 φέτες τυρί σόγιας νηστίσιμο (εγώ επιλέγω το ΄΄Ευλογημένο΄΄)
✅ 1 λίτρο γάλα αμυγδάλου
✅ 1 κ.σ. κοφτή μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση:

👉 Βράζουμε τα μακαρόνια μας.

👉 Στο μπλέντερ χτυπάμε τα μανιτάρια, το καρότο και την κόκκινη πιπεριά. Τα χτυπάμε λίγο ώστε να κοπούν σε μικρά κομματάκια.

👉 Τις ντομάτες τις κόβουμε σε μικρά κυβάκια.

👉 Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι μας και το σοτάρουμε σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι για 2΄λεπτά. Προσθέτουμε τον πελτέ μας για να δέσει με το κρεμμυδάκι και σοτάρουμε για 3΄λεπτά.

👉 Προσθέτουμε τα λαχανικά μας, τα οποία έχουμε κόψει στο μπλέντερ, τον κύβο λαχανικών και σιγομαγειρεύουμε για 15’ – 20΄λεπτά.

👉 Μετά προσθέτουμε τη ντομάτα μας, την οποία έχουμε κόψει σε κυβάκια και σιγομαγειρεύουμε για ακόμη 10΄λεπτάκια.

📌Για την μπεσαμέλ μας

👉 Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το φυτικό βούτυρο και αφήνουμε μέχρι να λιώσει αλλά να μην κάψει. Μετά ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε πολύ γρήγορα για να μη σβολιάσει.

👉 Σταδιακά προσθέτουμε το γάλα αμυγδάλου και ανακατεύουμε διαρκώς.Όταν δέσει η κρέμα μας και αρχίζει να κοχλάζει και να βγάζει φουσκάλες, κλείνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα τις δύο φέτες τυρί σόγιας και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.

👉 Σε ένα ταψί ρίχνουμε τα μακαρόνια μας και ρίχνουμε από πάνω λίγο ελαιόλαδο. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη γέμιση από τα λαχανικά μας και από πάνω στρώνουμε την κρέμα μας.

👉 Ψήνουμε στις αντιστάσεις στους 230ο C, σε προθερμασμένο φούρνο για 15΄λεπτά περίπου. Το παστίτσιο μας είναι έτοιμο μόλις πάρει ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα.

🙏🙏🙏Καλή σας απόλαυση !!!
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
#cooking #lovetocook #cooksimple
#cookwithlove #cooktasty #Greekfood
#tratidionalrecipes #foodlover #recipes #instafood #foodblogger #homemade #bakery
#homemadewithlove #delicious
#byVicktoria❤️❤️❤️