Ριζότο μανιταριών με μανιτάρια πλευρωτους

Показать описание

Ριζότο με μανιτάρια πλευρωτους

Υλικά:Ένα κιλό μανιτάρια πλευρωτους
Μια κούπα ρύζι arborio
3-4 κσ ελαιόλαδο
2 κσ βαλσαμικο
150γρ ντοματινια
100γρ πιπεριά Φλωρίνης
Ένα κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
Ένα ποτηράκι λευκό κρασί
1κγ πάπρικα καπνιστή
1κγ πάπρικα γλυκιά
1κγ κόλιανδρος σκόνη
1κσ θυμάρι
1κγ σκόρδο σκόνη
μια σκελίδα σκόρδο
1200ml νερό
ένα κύβο λαχανικών
μια πρέζα κρόκο Κοζάνης
50γρ φρέσκο βούτυρο
50γρ τυρί κρέμα
1/4 ματσάκι μαϊντανό
5-6 φύλλα φρέσκου βασιλικού
50γρ παρμεζάνα

Εκτέλεση:Για να φτιάξουμε τον ζωμό βράζουμε το νερό με ένα κύβο λαχανικών κ τον κρόκο Κοζάνης κ το κρατάμε ζεστό.Καθαριζουμε τα μανιτάρια κ κόβουμε τα κοτσάνια.Σε ένα ταψί βάζουμε τα μανιτάρια τα ντοματινια την πιπεριά Φλωρίνης την πάπρικα καπνιστή , πάπρικα γλυκιά,τον κόλιανδρο, σκόρδο σκόνη,θυμάρι,το ελαιόλαδο κ το βαλσαμικο ανακατεύουμε κ τα βάζουμε στον φούρνο στο Γκρίλ για 20-25 λεπτά.Σε μια κατσαρόλα σωταρουμε το κρεμμύδι με ελαιόλαδο στην συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο κ το ρύζι κ συνεχίζουμε το σωταρισμα για λίγα λεπτά κ σβήνουμε με λευκό κρασί.Μολις απορροφηθεί το κρασί ρίχνουμε μια με δύο κουτάλες από τον ζωμό σε μέτρια θερμοκρασία κ μόλις απορροφηθεί προσθέτουμε κ πάλι από τον ζωμό.Κανουμε αυτήν την διαδικασία για 15-20 λεπτά μέχρι να γίνει το ρύζι.Λιγα λεπτά πριν γίνει το ρύζι δοκιμάζουμε εάν χρειάζεται αλάτι κ προσθέτουμε τα μανιτάρια το φρέσκο βούτυρο κ την κρέμα τυριού ανακατεύουμε να χυλωσει. Αποσύρουμε από την φωτιά κ βάζουμε τον μαϊντανό τον βασιλικό κ την παρμεζάνα κ σκεπάζουμε για λίγα λεπτά. Σερβίρουμε με λίγα φύλλα φρέσκου βασιλικού!!!
Καλή όρεξη!!!