Baked eggplants with tomato sauce and yogurt

Ψητές μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτας και γιαούρτι🍆
-
Baked eggplants with tomato sauce and yogurt - with Dodoni S.A.
-
Υλικά για τις μελιτζάνες:
-6 μελιτζάνες φλάσκες, κομμένες κατά μήκος
-ελαιόλαδο
-αλάτι
-φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Υλικά για τη σάλτσα ντομάτας:
-60 ml ελαιόλαδο
-2 κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
-2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
-αλάτι
-φρεσκοτριμμένο πιπέρι
-1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
-4 μεγάλες ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες, τριμμένες στον τρίφτη
-¼ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

Υλικά για το τελικό σερβίρισμα:
-400 γρ. γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ 8%
-¼ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
-πάπρικα γλυκειά

-
Baked eggplants with tomato sauce and yogurt - with Dodoni S.A.

Ingredients for Eggplants:

-x6 eggplants
-Olive oil
-Salt
-Pepper

Ingredients for Sauce:
-60ml olive oil
-x2 chopped onion
-x2 garlic chopped
-Salt
-Pepper
-1 tbsp. Tomato Paste
-x4 Large Tomatoes
-Parsley

To serve:

-400gr Dodoni yogurt 8%
-Parsley garnish

Recipe by Madame Ginger