¿Qué es el Códex Alimentarius?

El Codex Alimentarius es un conjunto de normas, directrices y códigos de prácticas aprobados por la Comisión del Codex Alimentarius, con la finalidad de proteger la salud de los consumidores y promover prácticas leales en el comercio alimentario. Constituye el elemento central del Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias y fue establecido por la FAO y la Organización Mundial de la Salud (OMS).