Как происходит созревание в дубовой бочке

Многие люди, держа свой дистиллят в бочке, даже не догадываются какие процессы во время созревания там происходят. Подробности в видео.

Мои другие видео, на тему дубовые бочки:

[evpatiykolovrat]

Спасибо Николай. Сегодня действительно много рассуждают и мало читают умных книг. А между тем, все уже придумано, продумано, научно обосновано, лабораторно исследовано и практически подтверждено, до нас. Всего доброго!

[falisahanter]

Простым языком расказать окислитено-востановительные реакции органических веществ, спиртов, альдегидов, органических кислот, эфиров, это процесс не управляемый, как высушена дубовая клепка влияет только на стабильность древесины, концентрацию танинов, важный момент производства бочки обжиг о часто до углей там практически стерилизация клепки, а флора которая ферментирует продукт в бочке появляется после заливки продукта причем для разных продуктов разная флора.

[bsxfpgb]

Слушай а я в дубовой бочке 50л 2ной перегон ячменный 2 года подержать хочу.вопрос-если я потом в стекло перелью и забуду лет на 15 напиток не испортится в стекле?и будет ли толк от такой выдержки в стекле?

[alexkhramsov]

Здравствуй!
А можно прислать фото книг о бочках которые ты прочитал?
Очень интересно про литературу прочитанного тобой почитать, если не секрет?

[Evgeniy_Bagretsov]

После бочки или щепы, например, вискарю надо же отдохнуть. И что тогда нужно сделать первым дать отдохнуть и потом разбавить до питьевого или сначала разбавить до питьевого и потом дать отдохнуть?

[stcrfcs]

Здравствуйте, не сказано про обжиг. Можете рассказать, нужен ли он, какой нужен, когда нужен, можно ли бочки бу переобжигать, что с ними потом делать и тп. А может обжигать нужно только американский клен для бурбона, тк у бурбона такая технология производства. Вопрос непростой про обжиг, и думаю интересный.

[bezgkol]

Сливовый бренди （65гр.）30л. Сколько держать, по времени, бочка кавказец?

[nefzclw]

Здравствуйте, где пообщаться с теми кто заливает минимум 100 литровые бочки ?

[tezceje]

Интересно, спасибо. Про 65градусов вообще заинтересовало, сам лью 50 градусов. работаю на зерновых.

[alexkott]

При дестилляции с дефлегмацией яблочного сс держишь спиртуозность продукта 72-75%об на струе, t = 18-21°C. И через четыре недели очистки на чипсах кавказского дуба средней обжарки будет тебе ваниль с шоколадом. Затем три месяца с половиной продукт стоит в стекле, после чего сливается с осадка и заливается в бочку из французского дуба для получения характерной органолептики цветов и пиломатериалов (не табуретовка). Только в яблочном бренди метанола много.

[prvuzjo]

А щепу есть смысл заливать 65 градусами?

[konstantins]

Какую крепость заливать в бочку малого объема 10-15-20?

[pocxnhs]

Николай выдержка на дубовых кубиках можно делать с полным созревания продукта эта технология была разработана Армянскими технологами, есть Книга по этой технологии выдержка коньяка.

[SamoilenkoLev]

спасибо, нифига не понял.
плесень.. диситилят..
что будет с напитком через год, через два, через 10 лет? Почему нельзя считать выдержкой 6 мес? Что дает выдержка вина перед дистилятом?

[Mihalych]

В будущем хочу купить 20л бочку, присматривал Славянский партизан. Это у них рекламный ход??? Имею две по 10 кавказского. Подскажите стоит ли покупать партизан??

[faust-mefistofel]

Всё правильно.там где я свои бочки покупаю, производитель сразу сказал : вымачивать максимум неделю, так как у нас хорошее раскисление дуба производится.

[tciexln]

Я так понимаю тему: для самогонщиков бочки- это пусть остаётся романтической стилизацией и, если ты не занимаешься этим уже лет 15, хотя бы(!), то всерьез заморачиваться не надо. САМО- гон, -выражение, -творчество - все классно и креативно, но не всего можно так достичь.. Опыт, традиции, технологии важны и в бондарном деле. Для нас бочки - это просто эстетика визуальная. Выдержка в бочках- это для профи, уже с многолетним опытом, не для миллионов любителей.. Наши производители бочек, действительно, перекладывают самую долгую, сложную, технологическую часть производства на покупателей..

[mfrzjts]

Здравствуйте. Насчёт грибков и бактерий при атмосферной сушке... как я понял наши бочки обжигаются изнутри уже после сушки, а внешний слой столярят, снимают слой, бочки ведь выглядят очень новенькими. Это же по сути убивает всю жизнь в клёпке

[oleganche]

Здравствуйте. Подскажите а что происходит с ароматными хвостами в бочки? Ну и вообще с сивухой, она как то нейтрализуется или не совсем? Спасибо.

[fzdfylm]

Как у всех одни слова. Толку ноль. Где мне купить эту у самую бочку, к которой применены все ваши пояснения?