Gulasch di manzo con patate – Ricetta Migusto

Il gulasch è un classico spezzatino di manzo che può essere variato a piacimento. La nostra versione con le patate riscalda lo stomaco non solo d'inverno.

Gulasch di manzo con patate

Per 6 persone

Ingredienti

2 cipolle
2 spicchi d'aglio
1,2 kg di spezzatino di manzo
400 g di carote
300 g di porri
1 peperoncino
olio per la cottura
140 g di concentrato di pomodoro
2 cucchiai di paprica dolce
sale
pepe
2 dl di vino rosso
1,5 l di brodo di manzo
500 g di patate resistenti alla cottura
40 g di prezzemolo
200 g di crème fraîche

Tappe di preparazione

Dimezzate le cipolle e sminuzzatele. Tritate l’aglio. Tagliate la carne a dadi di ca. 1,5 cm, le carote per il lungo in quattro, poi a fettine di ca. 5 mm, i porri a tocchetti di ca. 1 cm. Tritate il peperoncino. Scaldate l’olio in una brasiera grande e rosolate lo spezzatino poco per volta per ca. 5 minuti. Unite alla carne le cipolle, l’aglio, le verdure, il peperoncino e il concentrato di pomodoro. Continuate a rosolare il tutto per ca. 5 minuti. Condite con la paprica, sale e pepe. Sfumate con il vino, poi aggiungete il brodo, incoperchiate e lasciate sobbollire per ca. 2 ore a fuoco basso. Nel frattempo, tagliate le patate a dadi di ca. 1 cm e incorporateli a metà cottura del gulasch. Regolate di sale e pepe. Servite il gulasch con prezzemolo tritato e crème fraîche.

Tempo di preparazione: ca. 30 min + sobbollitura ca. 2 h

Valori nutritivi per persona

calorie 500 kcal / 2150 kJ
grassi 16 g
proteine 48 g
carboidrati 28 g
grassi 28,8 %
proteine 38,4 %
carboidrati 22,4 %