Spezzatino con patate - grande classico della cucina italiana

Lo spezzatino con le patate è un grande classico della cucina italiana. Con il suo sapore avvolgente e il suo essere rustico piace sempre a tutti. I protagonisti di questa ricetta sono senza dubbio le patate e la carne, che insieme si fondono e collaborano per dar vita a un secondo spettacolare. Ma lo sapete che il sugo che ne deriva è anche ottimo sulla pasta? Con un sol colpo avrete un condimento per il primo, un secondo e un contorno. Un comfort food perfetto per l'inverno quando si sente l'esigenza di scaldarsi un po' e ristorarsi con qualcosa di buono e saporito.

Fare questo secondo di carne è davvero semplicissimo, la cottura lunga e lenta lo rende anche un piatto furbo, in quanto una volta assemblati gli ingredienti fa tutto da sé e mentre lui borbotta in tegame ci si può dedicare ad altro. In questo caso abbiamo usato del muscolo di spalla, che in Toscana si chiama sorra, ma probabilmente nella vostra regione assume altri nomi. Fatevi consigliare dal vostro macellaio di fiducia sul tipo di carne più adatto alle lunghe cotture. A differenza di molte ricette di spezzatino che si vedono in giro, non abbiamo infarinato i tocchetti di carne in quanto basterà l'amido delle patate a svolgere il compito di creare una sorta di crema.

Se vi state chiedendo come fare a ottenere la carne morbida per lo spezzatino, il segreto che possiamo darvi è quello di sigillare con attenzione la carne in modo che i succhi restino all'interno e poi, altro trucchetto, vi consigliamo di utilizzare una padella grande in modo che tutti i bocconcini di carne siano distanziati. Altra cosa importante è l'aggiunta del brodo che deve essere caldo per evitare eventuali shock termici.

Provate questa nostra versione, siamo sicuri vi piacerà!

► Ingredienti per preparare lo spezzatino con patate:
Sorra di manzo 1,2 kg
Patate 600 g
Cipolle 150 g
Concentrato di pomodoro 30 g
Vino bianco 120 ml
Brodo di carne qb
Olio EVO 4 cucchiai
Sale qb
Pepe nero qb

In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.

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[simonanunzi]

Uno chef che è impossibile non amare.. il modo in cui parla, la calma, la semplicità nella cucina, la bontà dei piatti e l’acquolina in bocca ke fa venire 😅 una semplicità nei piatti che viene voglia di cucinare a tutte le ore.. lo seguo da un po’ e Lo adoro.. penso che proverò lo spezzatino con le patate 😍😍fantastico ❤️

[monicamarceddu]

Caro Luca non mi stancherò di dirti che tu per me sei il migliore, cucini in una maniera così tranquilla che quasi sembra reciti una poesia!😉

[alessandragregori]

Che adorabile signore, si guarda e ascolta con sommo piacere.
È chiaro, preciso e insegna tante buone cose con l'aggiunta di qualche dritta.
La nostra Italia è insuperable anche in cucina.
Grazie

[velthur]

Anche la ricetta più "classica", realizzata nel più "semplice" dei modi... illustrata da te, col tuo stile e la tua voce, diventa poesia. E sento il profumo e il gusto dello spezzatino della mi' mamma!

[paolopalazzo]

Il mio piatto preferito in assoluto, non ce n'e' per nessuno. Lo chef Luca abbina semplicita' e grande competenza culinaria facendola diventare vera e propria arte.

[maria-elena]

che gusto vedere lo chef assaggiare.. troppo spassoso si vedono tutto l'amore e la passione per il cibo, che meraviglia!

[AM-xttx]

Grazie Chef Luca, hai la capacità di spiegare con grande lucidità e chiarezza le tue stupende ricette!

[danielenicolosi]

Uno chef di casa, di famiglia, anche i piatti più semplice te li rende magnifici... BRAVO

[saraa.]

Ti ho scoperto perché il mio compagno mi ha detto che trovava rilassante ascoltarti in un periodo in cui era molto agitato. È ora che cominci a fare anche visto che è pure un bravo cuoco:) grazie mille sei il top e capisco perché gli piaci!

[rossellazironi]

Le tue prove assaggio confermano sempre la bontà dei tuoi piatti !!!

[carolinagalioto]

Grande Chef lei e un mito molto bravo...Grazie mille per le sue meravigliose e squisite ricette, io li adoro perché lei spiega bene tutto con sinpatia e allegria....Grazie tanto di cuore...

[mauriziodilisi]

Sei un chef semplice 😊 mi piace molto come cucini 🫶

[desmoducati]

E oggi dopo il risotto alla carbonara ho fatto questo piatto! Grazie di ❤️ allo chef perché Grazie a lui e al suo modo semplice di spiegare le ricette io sto imparando ma soprattutto sto cucinando per i miei genitori che sono malati e ora tocca me prendermi cura di loro anche attraverso il cibo. Lo hanno apprezzato tantissimo. Grazie

[MariaLopardo-dw]

Bravissimo! Cultura, competenze, modestia, spontaneità!

[rosellafondi]

Uno chef davvero simpatico che ci da buonissime ricette! È davvero buono questo spezzatino con le patate che goduria!!😊😊

[FragolEle]

Buonissimo! Lo farò sicuramente 💓 sará la prima volta per me e seguirò questa ricetta!

[fabrizioleoni]

Ormai sei diventato il mio chef di fiducia 🙂 Sei davvero molto bravo ed esaustivo e i tuoi piatti sono sempre strepitosi.... Complimenti.

[francescotenti]

Un'altra bella ricetta e facile da fare, la cena per domani e' gia' in programma. Grazie mille dagi Stati Uniti ma toscano di nascita!

[sercapuz]

Sempre bravo anche con le cose più semplici che diventano specialità della nostra terra.

[mariamazzariol]

Carissimo Luca è sempre un piacere seguirti x la tua simpatia e professionalità!!! La mia nonna lo faceva così ma con il guanciale di manzo ed io ho seguito le sue orme. Grazie per tutte le prelibatezze 🌹🌺🐞❤🙋‍♀️