Какую щепу использовать для копчения? Сколько сыпать щепы в коптилку? Как закладывать щепу для мяса

Дополнительные специи на ваш вкус и выбор: Куркума, Гвоздика, Кориандр, Кардамон, Зира, Паприка, Тимьян, Тмин, Чили и т.д.
Можно добавить что угодно, правило только одно: Максимум добавляйте 2-3 специи, не злоупотребляйте ими.

[tgn]

Добрый день! По щепе, мочить нельзя, будут чёрные капли(горячее копчение). По фракции щепы, если на углях, то щепа ненужна, прекрасно работают кругляши и бруски

[diossimzet]

Правильно коптить на сухой щепе, так как влажный дым попадает в капиляры и оставляет продукты горения.

[ЕвгенийГолубцов-ть]

У меня такая же коптилка, чуть меньше размера, шепу не рекомендуют мочить, ятна крышку термометр поставил, чтоб температуру поддерживать одинаковую, работает хорошо только маловата

[СергейКравченко-ью]

Не легче замочить щепу водой и засыпать в коптильню.