Правило вкусного барана - мясо должно созреть!

Вопросы по ножам и по баранам можно задать в вотсап [phone]

[ИгорьБаранов-ср]

Нужно подготовиться перед сьемкой и нормально все объяснить, сколько летом сколько зимой, вообще сколько?

[АрслонНормуродов-тж]

Мясо не созревает на жаре а усыхает, теряя в весе. Так как влага из туши испаряется. Да нужно тушу в прохладную тень и покрыть марлей после забоя. Но туше хватит 12-часов для хорошего остывания. Но свежатина это совсем другой коленкор 👍👍👍

[СергейСазонов-се]

24 часа при температуре 4 градуса, происходит созревание мяса, ни как ни на жаре и не в морозилке

[ЛюбовьМарышева-яс]

За это время не протух нет! За какое время? Не назвали!!!

[ивангрозныц]

В жаре лучше не ферментировать, где то градуса 4 должно быть и дня три для нормальной ферментации

[ArtemFilonov-iutm]

Подвестть лося в +40
Замотать тюлем или занавеской
Через сутки созреет подсохнет придёт в себя отрастит роги и съебется в лес😅
Задача. Отгрызать вовремя копыта и бороться с насякомыми
С кабаном и бараном всё намного сложнее! 😊

[АндрейИванов-ййф]

Мои родители всегда держали свиней и я с детства помню что нет ничего вкусней свежины

[kuzbasski]

Дак сколько должно созревать летом?
А как зимой поступать?

[Dioni]

Мой дедушка подвешивал с вечера до утра. Утром разбирал по костям так, чтобы можно было посолить и по ночам подвесить. Соль немного пропитывалась, лишняя жидкость (называли мочевина) стекала и подсушенное мясо в морозильник.

[ЕкатеринаВолкова-фш]

Всё верно !! Деда моего был охотником уже нет более. 40 лет а я это видел и дичь фазаны утки и тд потрошил ощипывал и давал созреть !!! Благодарю вас что у вас есть опыт и возможность нести знания а то окей гугл не всегда в помощь !!!

[СемёнКиричков-ъг]

Про разделку и мясо у Вас получается интереснее, чем о ножах😊

[АлимАлоев-чи]

Я читал, что в Аргентине туши хранят чуть ли не месяц. Но тут надо понимать, что этим занимаются профессионалы. Там помещения-холодильники как ангары. Температура, влажность, возможно какие-то обработки и главное, постоянный контроль всего этого. Мне кажется, автор как и я что-то слышал про это дело и советует людям мясо типа обвязать бабушкиным платком и хранить под кроватью, например. В результате, дорогущее мясо испорчено. А в худшем случае отравление. Суть басни такова, что не зная броду, не лезь в воду. И не зови других за собой

[goldretr]

Это правило написано в гост по мясу, про созревание. Пять баллов. ❤

[ДанилМельников-цг]

Обожаю такие ролики - из пустого в порожнее

[fisherman]

сколько времени выдерживать тушу на воздухе, ? на севере замерзает через полчаса.

[БорисИванов-хш]

Всё верно! У нас на юге Казахстана так выдерживаем. Около 12-15 часов! Вкус и мясо!!!🎉❤😊

[РайкиТак]

так а сколько нужно времени для созревания мяса??

[ЕвгенийМалков-вл]

И сколько созревание у барашка? Скороспелый? Среднеспелый?

[ВладимирБаранов-жу]

Муха выстреливает личинку на 20-25 см, так что укутывать
смысла нет. Нужно остудить в
подходящем для этого месте, потом класть в морозильник .
Шашлык из только-что зарезанного барашка, чудесная песнь.

[Виталя-лт]

А сколько нужно времени для созревания