Добавки в ржаной хлеб

Что добавить в ржаной хлеб? Смотрите в этом видео!

Хлеб можно сделать более разнообразным, используя разные добавки.
Какие бывают добавки:
- Зелень. Летом особенно актуальна свежая, а сушеную, как напоминание о лете, можно использовать круглый год. Укроп, петрушка, кинза, зеленый лучок - все, что нравится! Хлеб получится более полезный и ароматный. По пропорциям, сушеной зелени кладем 1-2% от общей массы, а свежей – 5-7%
- Лук. Можно использовать сушеный или свежий репчатый. Хорош на пикнике, с шашлычком. Пропорции такие же, как и с зеленью.
- Специи. Здесь неограниченный набор сочетаний, ограниченный только вашим вкусом!
- Семечки. Самые популярные – подсолнечные, тыквенные, кунжут… В последнее время активно используется семя льна и чиа. Но будьте внимательны, эти семена впитывают влагу, поэтому при замесе теста нужно добавлять больше жидкости. Или же замочить семена на пару часов перед замесом.
- Жмых. Обезжиренные и дегидрированные оболочки семечек и орехов. Жмых удобен тем, что он долго хранится, так как не содержит жиров, которые могут прогоркать. Но он тоже активно впитывает воду, поэтому с рецептурой будьте внимательны!
- Орехи. Фундук, миндаль, кедровые… Хлеб с орешками очень вкусный и необычный. Но он скорее десертный.
- Злаки. Любые злаки, смолотые или цельные. Смолотые можно добавлять в сухом виде, цельные лучше замочить или сварить.

Как видите, есть много способов разнообразить выпечку! Это разнообразие ограничивается только вашим вкусом и фантазией.
Увлекательных вам экспериментов!
Поделитесь в комментариях, что вы любите добавлять в хлебушек?

#ржанойхлеб #хлебназакваске #добавки

[vikusya]

Потрясающие, очень форматированное видео смотрела с большим удовольствием. 🌹

[inozemtcewa]

Я перемалываю гречку, овсянку, кукурузную крупу, ржаную муку и добавляю их с мукой в первый замес с закваской на 12 часов (с вечера до утра). Далее утром сахар, соль, мука, семя льна, подсолнечника и тыквы. И в формы на расстойку. Нравится добавлять квасное сусло (жидкое). Хлеб не кислый.

[elenamatkova]

Благодарю, Ирина! Как всегда Очень полезно для меня всё, о чем вы рассказали. 😍😍😍

[eileenredg]

Ирина, я ваш Царский хлеб уплетала и с чаем и с борщом 😄 так что, дело вкуса)))

[katerina]

Не могли бы Вы сказать, льняное семя после замочки промывать или просто слить воду, а слизь оставить?