Baguettes viennoises aux pépites de chocolat, Ma recette de pains viennois maison facile

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Baguettes viennoises aux pépites de chocolat 😻 Ma recette de pains viennois maison 👨🏻‍🍳

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➼ Recette du pain viennois maison:
Les ingrédients :
• Farine T45: 350g
• Sel: 6g
• Sucre: 20g
• Levure fraiche: 10g // (ou sèche 5g)
• Beurre: 30g
• Oeuf: 30g
• Eau: 70g
• Lait: 90g
• Pépites de chocolat: 90g (fin de pétrissage)
• Pétrissage 4min en 1er vitesse et 6min en 2nd vitesse + 2min avec pépites de chocolat
• Pointage 30min à -18°c (possibilité de mettre au froid à 4° 10h)
• Division a 150g / mise en forme
• Façonnage
• Dorure + scarification
• Apprêt: 1h30min environ a 27°
• Cuisson: 15min à 160° + séchage 10min à 140°
• Ressuage sur grille.

A bientôt sur boulangerie pas à pas par fabrice Cottez

[severineazur]

Merci pour votre vidéo.
Les mesures et explications très précise.
J'ai suivi votre vidéo à la lettre...
Aucune erreur.
Les baguettes sont moelleuses à la mie fondante.
La famille a validé.
Je m'abonne et je liké.

[Blissananda]

Merci pour le coaching, qui donne confiance..vraiment une réussite..c est et beau

[DelphineGODARD]

Bonjour,
Merci pour vos vidéos !! Super recette, elles sortent du four à l'instant, vivement le ptit déjeuner 😋

[bouslimaniyamina]

Sincerement merci. Avec vous, la cuisine est un art qui n'a pas de secrets. Mesures precises. Explications claires. voix chaleureuse. vous etes surement une personne bienveillante. C'est top !

[audreyaladavid]

Étant actuellement en formation adulte pâtissier vos vidéos m'aide beaucoup la prochaine brioche a tête

[lilithjobin]

Goûter de demain
Ce sera pour mon goûter de demain. Cette recette (déjà faite sans pépites de choco) est juste parfaite. Refaite 3 fois, toujours impec'. Je vais rajouter les pépites pour les fondus de chocolat et le régal est assuré. C'est magique de faire et refaire une recette si bien expliquée, si peu contraignante et de voir ces baguettes toujours aussi belles et bonnes. Maintenant j'en ai toujours chez moi, et on se régale à chaque fois. Et tout ça, grâce au magicien boulanger en chef, notre Fabrice national !

[evad.]

J'ai baptisé mon nouveau robot pâtissier, un Kenwood KMIX. J'ai doublé les doses et j'en ai fait 4 chocos et 4 natures, elles étaient excellentes tout le monde a apprécié ! Merci à vous

[davybarbreau]

Apres les pains au lait, jai essayé cette viennoise aux pépites de chocolat, une réussite, merci pour ces explications, c'était super bon.

[tatianahenry]

Recette en cours. J’enfourne dans 20 mn. Je réalise toujours vos recettes sans crainte car le résultat est toujours au delà de mes espérances. Merci encore pour tous ces partages.

[moniquegiberne]

Bonjour. Voix agréable. Explications claires. Tout pour réussir. Encore MERCI

[nicolasguillaume]

Très bonne vidéo comme d habitude, merci a toi, explications simple et clair sans chichis, continue à nous faire partager ta passion, pour des abonnés passionnés 👍

[valeriedamart]

Au top! Quel plaisir de vous écouter! Merci pour la super astuce de passer les pépites au congétateur et moi aussi je ne battais pas assez les oeufs de dorure! Merci pour tous ces détails qui font toute la différence! J'ai essayé moitié pépites de chocolat / moitié morceaux d'orange confite, c'est pas mal non plus! Très belle journéee.

[bravus.]

Testé cet après-midi et c'est VALIDÉ À 1000 POURCENT par les enfants et les adultes.

On m'a dit on dirait celle de la boulangerie en meilleure .
Merci à toi .

[rachacooking]

Bravo une bonne recette c’est facile c’est à la portée de tous le monde 👍

[muhsineeren]

Muhteşem bir çalışma olmuş, elinize sağlık olsun.💝💝💝💝💝💝🙋💐

[yohanvenot]

Rien que la vignette de la vidéo me donne l’eau à la bouche

[nellybussy]

Tjrs au top Fabrice. Merci pout tous les partages. Des qu une personne est intéressée par le pain, je leur donne le lien de B pas a pas.
Avec vous j ai appris le l essentiel pour faire un pain et je le réussi pas trop mal.

[mimsum]

Alors cette chaîne est une perle agréable et venant d'un professionnel c'est vraiment le top ! J'ai mes pain viennois qui reposent a la chaleur j'espère qu'ils seront bons. Merci pour vos vidéos 🌹

[Noue-firminludivine-fhyw]

Super recette !! Je viens à l’instant de la refaire pour la énième fois et toujours la même satisfaction !! Merci beaucoup d’avance

[dine]

Bonjour, Je ne connaissais pas vos vidéos je viens de les découvrir, elles sont géniales et les recettes très bien expliquées. J'ai tenté aujourd'hui les baguettes viennoises et elles sont extra merci beaucoup !! 👍👌👏😁