Прошутто в домашних условиях | Как приготовить вяленое мясо | Prosciutto Style Ham

Prosciutto Style Ham. Как приготовить в домашних условиях прошутто или хамон? Или как вялить мясо в домашних условиях? Приготовить хамон за три месяца это не так и уж и сложно. Требуется всего лишь выдержка в ожидании и поддержка условий для приготовления мяса. С уважением и любовью, Food Story Channel
Рецепт:
Свинину на кости (биточная часть) вымыть и обсушить. Положить в емкость и засыпать полностью мелкой солью. Оставить мясо просаливаться из расчета трое суток на 1 кг веса. Я всегда держу 2,5 суток, мне нравиться больше такая просолка. Через время мясо вытянуть. Очистить от лишней соли и подвесить в проветриваемом прохладном месте. Выдерживать мясо минимум 2 месяца.
__________________________________________________________
Ингредиенты:

Свинина
Соль экстра (мелкая)

#prosciutto #прошутто #хамон #вяленоемясо #food #foodstorychannel

[Menk]

желаю, чтобы все рецепты и инструкции, которые вам придётся изучать и повторять в жизни были такими же подробными и детальными, как ваше видео

[СтепанБидров]

Спасибо. Главное всё подробно, доходчиво и все пропорции понятны.

[BKyhnya]

Спасибо огромное за рецепт.... обязательно буду это готовить!

[kova_lev]

в Черногории много пробовал прошутто и на вкус разные, но всегда присутствовал запах и вкус копчения! как они так делают?

[Rucharucha]

после 3- ех дневной засолки мясо нужно опустить в холодную воду на 2 часа, а потом только вывешивать .. иначе будет соленое

[Фермауозера-ъу]

Этот рецепт больше напоминает Хамон, Прошутто даже срез и вид другой .

[nobody-xucb]

Сушенная свинина не более. А ферментация где? Вызревание? На видео присутствует жёсткий закал. Конечно с опытом все придёт

[katjawoloszyn]

это свинина? сколько солилось и сушилось?

[malinka]

да его ж есть не возможно. Мясо соленое будет как ропа. Его перед тем как вывесить нужно отмачивать 2 часа в холодной воде каждые полчаса меняя воду. Виде конечно трешовое))) И это не прошутто, а обычная солонина.

[нагрнякергій]

Прошу зняти відео як зробити домашні хамон

[ВинниПух-ох]

Мясо красное.Где в рецепте показан нитрит

[ekaterinaefremova]

В воде? Издеваетесь?
Вы видимо решили черногорией удивить? Не смешите цыганами

[ekaterinaefremova]

Вы серьезно? Это поноптикум. Все не правильно, от выбора мяса до ингредиентов ужас