ХАМОН В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ. Рецепт изготовления.

В этом видео я расскажу и покажу как я сделал заготовку на хамон в домашних условиях.

[fczrwkv]

Так вот почему оказывается Тутанхамона так назвали.

[ivanhonochilin]

Спасибо за видео. Простое, без втыкание каких-то рецептов ..

[dzrdydu]

Долго будет, но ждём результат. Автор человек честный, должен будет в конце всю правду рассказать. А то некоторые чтоб не получили, всё равно хвалятся. От себя добавлю, что надо будет за влажностью следить чтоб мясо созрело, а не высушилось.

[jgvfgdh]

после просолки идет процесс выравнивания при температуре 2-5 градусов Цельсия. Он длится месяц - полтора. И нужен сквознячок. Суть выравнивания - чтобы соль с верхних слоев мяса проникла внутрь куска до кости! Это ОЧЕНЬ ВАЖНО! Иначе мясо может внутри затухнуть. А потом уже идет процесс сушки. Но тебе удачи. Будем верить в успех. Продолжай снимать и выкладывать видео.

[Benedikt]

Млин, я сам вялю мясо лет 10 наверное, но просто для себя. Но за видос респект! Отличный видос!

[nikolaiphone]

Я ещё в начале 60х всю зиму ел этот хамон, тогда я не знал что это хамон, жил в деревне держали свиней и каждый год делали дед с бабкой

[cntikxl]

Я лет 10 назад делал опыт Окорок без кости просолил как обыкновенное сало обернул марлей и весной вывесил на чердак дома крытого железом Весной вначале там было весьма прохладно Летом жара была неимоверная Ну и осенью где-то в ноябре снял Я не знаю что у меня получилось но два окорока съели мгновенно Мясо после нарезки было твёрдое (даже можно сказать хрупкое) но во рту мгновенно таяло Друзья балдели с пивком На следующий год попробовал ещё раз По окончании разрезал и обалдел Всё мясо в мелких дырочках как от проволочника хотя запах был прекрасный Видно закрыл неплотно марлей Больше не делал

[dnessdarkness]

Строительные ёмкости делаются из грубого рюпромышленного пластика, они пахнут жженой резиной, надеюсь твой хамон не провонял))

[valter]

Помню, приехал к бабушке. Дядька утром говорит, бери нож, тарелку, на резали кумпяк в тарелку. И вмазали Сэма. Мясо было настолько вкусное и необычное, никогда в жизни не забуду. Больше такого вкуса неиспытовал. В магазине дерьмо. Нужно учиться самому. Спасибо за видос.

[kvwqggl]

Нож годный, сейчас таких почти не найти!

[wentu]

Температуру надо поднимать постепенно. От +5 до 18 месяца за 3. И держать при влажности 72-75. В сухом помещении они просто в закал превратятся и очень быстро высохнут. Это будет просто сушеное мясо. Самое главное для сыровяленого мяса это поддержание влажности для медленного созревания и ферментации.

[antonrus]

Ищу такой по простором и-нета рецептик, и тут вуаля 😀👍👍👍

[mvhntmb]

Представила хрюшку на лапах, смотрится прикольно!!!

Развеселили «лапы» 😂Впервые слышу, чтобы так свиные ножки называли 😂

[wnczpys]

Первый раз делал с целой костью. Обрезков много было гнилых вдоль кости. Второй раз сустав отрублен был, срез засыпан нитриткой(для самоуспокоения больше), но гнили не было. Мясо к кости сыровато было, но вызревшее. Хамон - долгий эксперимент в нашем случае.

[plrulmx]

ЛИЧНЫХ СЛОВ МНОГО, А ТАК МОЛОДЕЦ, БРАВО!!!!👍👍👍

[ohermwy]

Где покупал все ингредиенты. Подскажи земеля.

[hpdyoqw]

А ведь джозеф, вместо того чтобы плыть в Венецию мог просто посмотреть это видео

[apr]

В 2003 году я не знал, что это хамон.Тесть говорил отрежь окорок к вину, эту закуску они делали всегда и это на ставраполье, а не в испании, италии.Есле делать строго по рецепту и с душой, то все получится.

[Cterx]

В этом году тоже решил поэксперементировать с приготовлением хамона. А что по потери веса, то все логично, у меня практически так же, на первом этапе много жидкости вытягивает соль, плюс надо посмотреть какая у вас влажность в помещении где происходит сушка, вполне возможно что она слишком низкая.