Стриплойн на сковороде со сливочным соусом

[ponomar_valeriy]

Говяжий стейк со сливочным соусом

🔪Стейк стриплойн 2 шт
🔪Крупная соль, черный перец
🔪Сливочное масло 30-40 гр
🔪Розмарин 3 веточки
🔪Чеснок 🧄 5 зуб
🔪Коньяк, виски, ром 50 мл (хорошего, который сам бы выпил 😉)
🔪Сливки 33% 100 мл
🔪Сыр дорблю 50 гр


❇️Перед началом приготовления мясо должно быть комнатной температуры, достаньте его из холодильника за 30 минут
❇️Сковороду лучше всего использовать с толстым дном или чугунную, она равномерно будет распределять тепло. Нагреваем сковороду 5 минут на огне от слабого до среднего, сильный огонь не нужен
❇️Стейк солим, перчим и добавляем немного оливкового масла, и кладём на разогретую сухую сковороду
❇️Переворачиваем стейк спустя 2 минуты, и на другой стороне также готовим 2 минуты. Затем обжариваем боковые стороны, чтобы запечатать соки в нутри куска мяса.
❇️Добавляем сливочное масло, чеснок, розмарин и тимьян.
❇️Растопленным маслом поливаем постоянно стейк, по 2 минуты с каждой стороны
❇️Заворачиваем мясо в фольгу и даём ему отдохнуть 8-10 минут. При приготовлении на высокой температуре все мясные соки стремятся в центр стейка, и в момент когда стейк отдыхает соки распределяются равномерно по всему мясу, это и даёт равномерную прожарку
❇️Приготовление 8 минут по 4 минуты с каждой стороны мы получаем прожарку Medium, именно такой вид прожарки подойдёт для большинства
❇️Если у вас есть термометр, степень прожарки можно контролировать с помощью температуры в нутри мяса

❇️Rare - соответствует быстрая обжарка в течение 3-4-х минут, внутри структура сырого мяса, температура 42-46 °C.
❇️Medium rare - идеальная прожарка для классических стейков, красно-розовый цвет внутри, температура 46-50 °C.
❇️Medium - самая популярная и часто заказываемая прожарка, температура 52-57 °C.
❇️Medium well - соответствует полностью прожаренный стейк, имеет светло розовый цвет и прозрачный сок, температура 60-65 °C.
❇️Well done - как правило, это испорченный, пережаренный кусок мяса, температура больше 65 °C.
❇️Пока стейк отдыхает, в эту же сковороду выливаем сливки и мелко нарезанный сыр дорблю, на медленном огне готовим до растворения сыра, при этом постоянно помешивая
❇️Соус подаём в горячем виде

Приятного аппетита 😋

[goto]

Приготовил, когда попробовал оказался на Планете Нептун. Нежно и вкусно.

[ФедорНегодяев-пб]

Что бы пожарить вкусный стейк, для начала надо купить хорошее мясо! 😊

[ИраУльяновская-нж]

Даже вкус мяса на языке почувствовала от этого видео ❤

[nonas]

Классный рецепт! Коньяк в конце - это уже шедевр! Сделаю непременно! ❤

[_Lovevs_]

Почему такие ролики попадаются перед сном 😅

[НатикЕнот]

Мне мужик нравится, а стейки мне нельзя.Мужику лайк.❤❤❤

[TheEvilsense]

Обожаю читать комментарии под видео со стейками от экспертов по прожарке, когда солить стейк и количеству паразитов)

[anatoliy]

Мням, мням, какую скороду использовали?

[Elena-]

А можно коньяк так выпить, для аперитива? 🤣🤣🤣

[charlesdarwin]

Спасибо дружище! За соус интересно, больше чем уверен, вкусно!!!👍

[larin]

А почему не от себя стейк на сковороду ? Нравится маслом обжигаться ?

[Алла-дтж]

А сыр дураблю можно плавленным сырком заменит?

[НаталияТеплова-яи]

По 2-4 минуты сначала - ок. А потом (со спец)
и по итогу сколько времени??

[АлександрКолесников-би]

Бедный стейк, ну давайте же ему отдохнуть 😂😂😂

[Truman]

Теперь я знаю куда девать 15л домашнего молдавского коньяка😂

[СергейД-зм]

Стейк не солят в начале, соль выгоняет влагу и сок, Стейк вкусный из Усурийска, откормленный на Таёжных лугах и травах, не в коем случае Зерновой откорм. ( Кок - Инструктор) 😊

[АндрейКарасько-дк]

Зачем это болото и к чему эти понты!.?..)😅
Нормальный стейк, это прежде всего кусок мяса, а не все это барахло вокруг!...
Кинул мясо на гриль, зажарил и слопал..весь кайф во вкусе мяса, а не в приправах!...😊

[antonm]

А ты повор ? Или тебе просто так нравится? 😊

[AATripToGoa]

дор блю, перебьет вкус стейка а в остальном все четко