Праздничный бенто-ТОРТ “МЕДОВИК” | Мини-тортики к Новому году!

Показать описание

А если новогодний торт не будет занимать половину стола, а поместится на ладошках? Именно такие миниатюрные “Медовики” приготовила Лера. Они пышные, вкусные и чертовски милые. Один оставьте себе, а парочку возьмите в гости!

Ингредиенты для коржей:
Сметана — 150 г
Мед высокого качества — 420 г
Сахар — 80 г
Мягкое сливочное масло — 100 г
Пищевая сода — 1 ч. л. (с горкой)
Куриное яйцо — 4 шт.
Пшеничная мука — 400 г

Ингредиенты для крема и декора:
Сильно охлажденная сметана 30% высокого качества — 600 г
Сильно охлажденные сливки от 33% — 400 г
Сахарная пудра — 120 г или по вкусу
Новогодняя кондитерская посыпка
Пряники или печенье с глазурью

Приготовление:
Смешать сметану с содой.
В сотейнике или толстодонной кастрюле соединить масло, нарезанное кубиками, сахар и мед.
Подогреть, часто помешивая, до растворения сахара и однородности смеси.
Добавить сметанную смесь и перемешать: масса должна вспениться.
Продолжать помешивать, пока масса не перестанет пениться.
Снять смесь с огня и дать ей немного остыть.
Вмешать в массу яйца по одному.
Просеять в массу муку и замесить очень мягкое и пластичное тесто. В процессе замеса можно добавить дополнительное количество муки, если тесто очень липкое.
Поделить тесто на части и тонко раскатать на отрезах пергамента.
Вырезать коржи диаметром 10 см, убрать обрезки.
Выпекать при 180 ℃ 10-12 минут или до равномерного насыщенного золотистого цвета.
Готовые коржи перенести на решетку для остывания.
Обрезки выложить на лист пергамента и подсушить при той же температуре до хрустящего состояния. Дать остыть на решетке.
Соединить все ингредиенты для крема в предварительно охлажденной чаше.
Взбить миксером до загустения и получения воздушного крема (венчики миксера также предварительно охладить).
Переложить половину крема в кондитерский мешок.
Часть тортиков сделать открытыми: для этого отсадить крем поверх 4-5 коржей, устанавливая их друг на друга, верхушку украсить пряниками и посыпкой.
Оставшиеся тортики сделать закрытыми: для этого перетереть обрезки в крошку, смазать кремом 4-5 коржей, устанавливая их друг на друга, выровнять края тортов остатками крема и равномерно смазать верхушку с помощью ложки или шпателя. Посыпать торты крошкой со всех сторон, завершить оформление пряниками и посыпкой.
Перед подачей отправить тортики в холодильник на пропитку на 2-6 часов.

#рецепты #новыйгод #foodru