Сырье в пивоварении. Дрожжи. Основы

Рассказываю о видах питания дрожжей, главном пути размножения культурных дрожжей и о том, чем отличается эль от лагера.

[danylosokolov]

Если бы мужчины знали что делают дрожжи внутри их организма, какой ущерб они наносят они бы обходили пиво, хлеб и все что связано с дрожжами десятой дорогой

[Олексій-Куц]

Татьяна, спасибо за видео. вопрос такого плана. Я встречал информацию, что низовые дрожжи - это межвидовой гибрид Sacharomyces сerevisiae и Saccharomyces bayanus, который получил видовое название Saccharomyces pastorianus. Или всё не так однозначно и данный гибрид - не единственный вид низовых дрожжей, равно как и Sacharomyces сerevisiae - не единственный вид верховых?
Например:
1. Могут ли некоторые штаммы Sacharomyces сerevisiae быть низовыми (отпочковываться)?
2. Можно ли сбродить эль низовыми дрожжами (с диапазоном температур брожения 14-25·°С)?

Или всё таки для простоты
- верховые тождественно элевые тождественно Sacharomyces сerevisiae
- низовые тождественно лагерные тождественно Saccharomyces pastorianus

Заранее спасибо за ответ.

[СтаниславГринимеер]

Спасибо за видео. Подскажите, как эффективно ободрать пиво?

[DIONIS]

Добрый день.
Что думаете о использовании сухих хлебопекарных дрожжей вместо пивных.