#ВиноградникЕлисеевых

Данный цикл заметок и видео я хочу сделать не для специалистов, профессионально занимающихся виноделием,а для любителей, с которыми общаюсь и сотрудничаю. И эти полевые заметки - попытка ответить на самые распостраненные вопросы и заблуждения.
Мы начали садить технический виноградник в конце 90-х, когда поняли, что виноград с нужными нам кондициями в тех реалиях, в тех хозяйствах мы не купим, как понемногу покупали до этого. А винопитие и, как следствие, виноделие понравилось и увлекло. Сейчас технический виноградник у нас, пожалуй, уже больше столового. Вот этот участок практически весь под технарями, так как он находится в хвосте балки, на нем часты возвратные заморозки.
Посажены у нас кусты, как вы видите, достаточно густо, 1.5-1.7м. Большая часть шпалер двуплоскостные, есть и одноплоскостные.
Вообще то вопросы схем посадки довольно индивидуальны. Я не говорю сейчас о больших виноградниках, гектарах — промышленное производство это отдельная тема и я никакого отношения к ней не имею
НО:
Все эти 0.8-1м между кустами, кусты должны «страдать» для получения хорошего вина и тому подобные легенды к вам и нам отношения не имеют.
Во-первых, в каждом великом и «великом» вине доля легенды весьма значительна, особенно во втором варианте…
Во-вторых, я уверена, что если бы Франция имела наши черноземы, то мировая виноградная «мода» была бы совсем другой.
В-третьих, бизнес есть бизнес и под свои возможности он пытается подогнать вкусы потребителей: вот,, например, белые вина должны быть более экстрактивные и спиртуозные (13-13,5 градусов), это «круто», потому что….. жарко в Италии… сделать легкое сухое белое вино очень тяжело в таких условиях, поэтому меняется … «мода».

Я говорю о небольшом приусадебном виноградарстве и виноделии. Вот у нас 25 соток технического виноградника в общей сложности. Мы испытали и испытываем на этом своем участке большое количество разных сортов и ГФ технического винограда. Виноград - продукт местности, а уж вино — ещё больший продукт местности, чем столовый виноград. Мы часть кустов выкорчевывали. Первой причиной было качество вина, нравится нам или нет
Второй- особенности произрастания данного сорта на нашем участке.
И третьей — особенности агротехники, так сказать, совпадение его требований с нашими желаниями и возможностями по уходу за ним. Напишу отдельную статью.

Сразу хочу уточнить, что на нашем участке нет сортов лабрусковой, изабельной группы( гибриды прямые производители, правильно их называть). По двум причинам: мы считаем, что из них нельзя сделать хорошее вино и, второе, я не люблю «изабеллу».Поэтому о сортах типа Бако, Буффало. Кудерк и т. п. мы не говорим.
И ещё: чем больше пью, тем больше люблю сухое вино… Мы сладкие вина делаем не для закрытия сахаром дефектов виноделия, а только из тех сортов, которые годятся именно для приготовления сладких вин, и эти вина интересны и специфичны.
То есть, при закладке своего технического виноградника вы должны ориентироваться только на себя.
Во-первых, вы должны понять ЧТО вы хотите пить и как планируете развивать себя как винодела и дегустатора-винолюба. Вы должны ориентироваться на то, какое вино вы хотите получить в итоге и подбирать сорта под ваши винные предпочтения.
Во-вторых, оценить качество грунта и среднестатистические погодные условия.
В-третьих, определиться что вы лично захотите и сможете предложить своему винограднику: богар или полноценный полив, качественные профилактические и лечебные обработки химпрепаратами или биодинамический виноградник.
В-четвертых, оценить свои временные и технические возможности в виноделии. Например, если вы приезжаете на дачу раз в неделю и никак иначе, то вы должны понимать, что сделать легкое сухое белое вино у вас не всегда получится: для сбора белого винограда вчера было рано, а завтра может поздно.
Садите свой виноград так, чтобы и ему и вам было комфортно и удобно. Это может быть и разная шпалера (одноплоскостные лучше проветриваются и легче в уходе), и 1.5, и 3 метра между кустами, смотря какие цели вы перед собой поставили и сколько земли имеете в наличии и сколько сил и времени сможете ему уделить.
Авторское виноделие — это возможность сделать вина, которые будут именно вашими, индивидуальными, интересными и неповторимыми.
Мы садим технические сорта так же, как и столовые: в хорошие большие удобренные ямы. Поливаем и ухаживаем первые два года так же трепетно, как и за дорогостоящими новинками. Даём кустам возможность разогнаться и вырасти в полноценный куст. И только года с 3-4 уход ха технарями усводится к необходимому минимуму для получения кондиционного сусла. Мы обрабатываем технический виноградник от 2х до 4х раз в сезон, в зависимости от сорта. Если каким-то кустам становится слишком тесно с возрастом, то мы выкорчевываем , прорежаем виноградник. Виноградник- живой организм, надо чувствовать что ему хочется, что ему мешает. Вы же на своем участке хозяин-барин. Вы можете ТВОРИТЬ волшебство, так пользуйтесь этими возможностями. Творите мир СВОЕГО вина!

[miqzdxp]

Согласен со всем, что Вы рассказали. Получил удовольствие от созерцания Вашего виноградника. И пусть нет на нем шикарнейших опор, зато видна любовь к винограду. Чистый лист и обильный урожай говорят о том большом труде, который Вы в него вкладываете. Для меня виноград как ребенок, пока он молодой, он требует от тебя большой заботы и внимания, а потом, когда взрослеет, он как благодарный сын или дочь радует тебя тем, что он есть. Отдает тебе то, что вложила в него Природа и те, благодаря кому он появился, а также то, что в него вложил ты. Это то, что не купишь ни за какие деньги. И выбирая сорт, и проращивая черенок, и сажая саженец, и делая вино, ты приобретаешь Надежду, с ней живешь и это наполняет твою жизнь.
Тоже люблю сухое вино. Это приходит не сразу. Первый раз, когда пробовал домашнее грузинское вино, очень удивлялся, что они нашли хорошего в таком вине. С временем ощутил прелесть именно сухого. Потом решил проверить себя, не поддался ли я всеобщему мнению. Купил полусладкое и еле заставил себя его допить, это уже совсем не мое. Сухое и только сухое…
Спасибо, что делитесь своим опытом, своим мнениям и тем, что у Вас можно приобрести очень качественный посадочный материал. (Не для рекламы, просто заказывал и остался очень доволен).

[iyjtotx]

Все правильно, нужно сначала выяснить свои предпочтения в вине " ...что вы хотите пить...", а потом уже садить виноград. Но есть проблема что бы понять что ты хочешь пить уйдет как минимум года два и ранее посаженый виноград окажется не востребованный. Но есть выход прежде чем садить пейте разные вина и определяйтесь. Проще тем в кого родители были виноделами они обычно уже определяются к совершеннолетию.

[oleksandrdehtyar]

Доброго літнього вечора.
Дякую Вам за відверту та цікаву інформацію
Продовжуйте тематику технічних сортів винограду.
Мені цікава тема підбору сортів 😢для північних областей та особливості вирощування в різних кліматичних зонах України 🌞🌿🍇🫶🏻🤲🏻🥂🍷👍🏻
🇺🇦🕊️❤️

[drqpjil]

Елена Александровна! Я ВАМ аплодирую - все четко, внятно, в цвет ! Будем ЖИТЬ!!! ( с УВ. Михаил )

[bbcrtyu]

Спасибо Елена за интересное видео. Удачи вам с Игорем в виноделии, а также в выращивании интересных сортов и гф винограда. Испытании их и объективной оценке как у вас.

[pjspwub]

Давно ждал. Надеюсь будут и столовые сорта

[ovpthfx]

…… да ….. приятно послушать опытного винодела….. если сможете раскройте свои рецепты виноделия….. в каком регионе ?

[lgldvff]

Елена сделайте ролик о том что говорите, "Правельное приготовление белого легкого вина"

[vcwiudr]

Номер телефона опубликуйте пожалуйста!