ИСПОЛЬЗУЕМ АВТОКЛАВ НЕ ПО НАЗНАЧЕНИЮ 😱: Домашняя ветчина из свинины своими руками

Кто не любит ветчину? Все любят ветчину!
Как и у многих из вас, в моем холодильнике всегда лежит ветчина на случай быстрого перекуса, если вдруг некогда или не хочется готовить, или неожиданно нагрянули гости.
Но моя ветчина отличается от Вашей, потому что готовлю я ее сама, в автоклаве Домашний Стандарт.
А после сегодняшнего видео домашнюю ветчину начнете готовить и Вы, потому что это ну очень просто, но невероятно вкусно!

За этот рецепт хочу поблагодарить прекрасную Диану Строгую, которая вдохновила меня заняться производством домашних консервов на продажу - Диана, именно благодаря Вам, многие Ваши подписчики поверили в себя и смогли создать свое дело, спасибо Вам за ваш опыт, неугасаемую энергию и позитив!

Ингредиенты (на 2 батончика ветчины)
Для ветчины с нитритной солью:

Свинина - 1 кг
Соль поваренная - 10 гр
Соль нитритная - 10 гр
Бульон или вода - 80-100 мл
Перец черный молотый - по вкусу
Любимые приправы - по вкусу

Для ветчины с без нитритной соли:

Свинина - 1 кг
Соль поваренная - 20 гр
Бульон или вода - 80-100 мл
Перец черный молотый - по вкусу
Любимые приправы - по вкусу

Технология приготовления:
- Свинину порезать на тонкие полоски, хорошо отбить, пока мясо не станет клейкой консистенции;
- В порезанное и отбитое молоточком мясо добавляем соль, черный молотый перец, соль поваренную, соль нитритную и воду. Тщательно вымешиваем руками - 5-7 минут;
- Ветчинный фарш распределяем на подготовленном заранее рукаве для запекания, заворачиваем в батончики. Один край батончика завязываем, берем палочку за не завязанный край и аккуратно встряхиваем, чтобы из фарша вышли пузырьки воздуха. Завязываем второй край;
- Каждый батончик дополнительно заворачиваем в несколько слоев пищевой пленки для большей герметичности;
- Батончики ветчины перекладываем в емкость для варки, включаем нагрев и доводим до 80 градусов;
- После достижения температуры 80 градусов ветчину необходимо варить 90 минут. По окончанию вынуть, дождаться остывания и можно подавать к столу.

Разбираем консервирование в автоклаве и рецепты для автоклава:

Подписывайтесь на канал и оставайтесь с нами! Мы регулярно рассказываем, что и как готовить в автоклаве!

Здесь всегда можно узнать сколько стоит крышка “Пароматик”, наши автоклавы, зажимы для СКО и другие предметы для консервации, а также посмотреть отзывы и проконсультироваться со специалистом.

Крышка “Пароматик” для автоклава:
Обзор автоклава “Домашний Стандарт”:
Электрическая закаточная машинка “СКОРОКАТ”:

#автоклавдомашнийстандарт #домашнийстандартпароматик #дспароматик #домашняякухня #ветчинававтоклаве #домашняяветчина #ветчинавдомашнихусловиях

[innagryznova]

Вы не сказали, что после приготовления ветчину надо резко охладить в холодной воде и 12 часов подержать в холодильнике. В целом видео интересное, спасибо.

[pashabellum]

Прикольный рецепт, еще бы понять как сделать, чтобы колбаса имела целостную структуру, похожую на магазинную и по сроку годности сколько можно хранить

[НатальяМорозова-св]

Добрый день! Можно ли использовать обычный автоклав как су вид? Сварить мясо в в запаяных пакетах?

[ИринаДзюба-сш]

Здравствуйте. А можно ли сделать ветчину в обычном автоклаве?, Можно ли отварить большой объем мясо и кости для холодца?

[НатальяВолоснова-бэ]

Ребята ДСтандарт, вопрос немного не по теме: можно ли в автоклаве использовать посуду с бугельным замком ? (банки, бутылки, какой литраж?) бутылки?)